Com a exceção de pães lisos, todas as necessidades de massa de pão tempo subindo para aumentar de volume. Você não pode simplesmente misturar farinha e água juntos e esperar que ele a subir; o pão precisa de alguma ajuda a partir de levedura. Levedura acorda em líquido quente e consome o açúcar adicionado a ele. À medida que a levedura digere o açúcar, ele emite dióxido de carbono, o que dá o elevador pão e faz com que a massa crescer. Como um organismo vivo, é preciso tratar com cuidado do fermento. Bakers cujo pão não sobe poderia ter matado o fermento usando um produto antigo, adicionando demasiado sal, o açúcar não é suficiente, ou usando a água a uma temperatura incorreta.

Instruções

1

Meça o líquido e açúcar para a receita e adicionar a uma tigela grande.

2

Tome a temperatura do líquido quente. Procure uma temperatura entre 110 e 115 graus Fahrenheit.

3

Polvilhe o fermento sobre a água e esperar cinco minutos para o fermento para dissolver e começar a comer o açúcar. Cuidado para borbulhar no líquido, o que indica que a levedura tem sido activado. Se você não vê borbulhando, descartar a mistura e começar de novo com outro pacote de fermento; seu levedura poderia ter sido muito velho.

4

Adicione os ingredientes restantes para o fermento, mexendo para combinar até a massa formar uma bola.

5

Gire a bola de massa mista sobre uma superfície e sove por oito a dez minutos, ou até ficar homogêneo.

6

Coloque a massa amassada na tigela e cubra com filme plástico ou uma toalha úmida.

7

Defina a tigela coberta contendo a massa de pão em um lugar quente (entre 75 e 85 graus Fahrenheit) sem correntes de ar e deixe crescer por uma a duas horas, até que a massa aparece duas vezes tão grande quanto antes. Não deixe a massa subir mais do que isso, porque ele vai entrar em colapso, fazendo com que o pão azedo-degustação e plana em sua aparência.

8

Teste a massa de pão para um aumento adequado, pressionando um dedo ½ polegada de profundidade na massa. Você está pronto para a próxima etapa se o pão mantém o recuo, em vez de pulando de volta imediatamente.

9

Com cuidado, empurre o punho para o centro da massa para liberar o excesso de gás dióxido de carbono.

10

Moldar a massa para caber na forma de pão e cubra com filme plástico ou uma toalha.

11

Defina a bandeja do naco no mesmo local quente usado para a primeira subida, e esperar uma hora até que a massa de pão dobra de tamanho.

12

Retire o filme plástico ou uma toalha e asse conforme indicado pela receita em um forno pré-aquecido.

13

Deixe o pão esfriar completamente na panela antes de remover, cortar e servir.