Como fazer Panetone

Panettone, um pão doce italiano, é um grampo do Natal. É um pão de altura repleta de frutas e nozes carameladas e apreciado por sua luz, textura macia. Panettone é tradicionalmente servido ao lado de vinhos doces e às vezes se espalhar com manteiga ou um molho mascarpone. Panettone tem um tempo de preparação longa, principalmente porque a massa requer três levantamentos diferentes. O processo, portanto, é bastante moroso e complicado. O sabor ea textura do panettone caseiro ultrapassa largamente o pão comprado em loja, no entanto, fazer o esforço valer a pena.

Instruções

Prepare o Starter Dough

1

Derreta a manteiga 3/8 xícara em uma panela. Quando estiver completamente derretido, coloque em uma tigela.

2

Misture o açúcar 5/8 xícara com 3/4 xícara de água morna em uma tigela pequena. Mexa vigorosamente até que o açúcar se dissolva.

3

Adicionar a 1/2 colher de chá. sal e 2 colheres de chá. levedura seca instantânea para a manteiga derretida. Mexa bem, em seguida, despeje a água com açúcar e as gemas na mistura. Misture a massa completamente.

4

Enquanto se mistura, adiciona-se lentamente as 4 xícaras de farinha peneirada. Se a massa parece seca, adicionar mais água, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa torna-se macia. Misture bem a massa para cerca de 2 minutos até que esteja lisa e todos os ingredientes são incorporados.

5

Raspe a massa em uma tigela grande. Cubra a tigela com filme plástico e coloque-o em um, sem correntes de sala quente por 10 horas, ou durante a noite. Isto irá permitir que a massa de arranque, para triplicar de tamanho.

Faça a massa de pão

6

Combine as passas, figos secos e castanhas em uma tigela. Adicione 2 colheres de sopa. de farinha de trigo e misture até que as frutas e nozes são uniformemente polvilhada com farinha. Reserve.

7

Depois de a massa de arranque triplicou de tamanho, coloque-a sobre uma superfície levemente enfarinhada. Adicione 2 3/4 xícaras de farinha, o extrato de baunilha e mel. Sove a massa à mão por 15 minutos ou bater em um misturador de pé, com um anexo de massa. Enquanto isso, derreta 8 colheres de sopa. de manteiga em uma panela.

8

Adicionar a 1/2 colher de chá. sal à mistura. Adicione a manteiga derretida 1 colher de sopa. de cada vez, alternando com a adição de gema de um ovo de cada vez, misturando entre eles. Trabalhar a massa por mais 10 a 20 minutos até que se torne brilhante e seco. Dobre na mistura de nozes e frutas. Coloque a massa em uma tigela grande e cubra com filme plástico. Deixe a massa crescer em um local quente para 6 horas.

9

Aqueça o forno a 325 graus. Alinhar os lados da pop-forma panela com um pedaço de papel de pergaminho que é de 6 polegadas maior do que os lados da bandeja de modo a formar um colar. Unte o colar papel de pergaminho. Coloque a bola de massa suavemente para o fundo da panela.

10

Defina a panela com a massa em um lugar quente, muito úmido durante 2 horas a subir novamente. A melhor maneira de fazer isso é para executar um banho quente por 5 minutos até o banheiro é cheia de vapor. Desligue a água e coloque a tigela na casa de banho quente com a porta fechada.

11

Antes de colocar a massa no forno, cortado um "X" na parte superior da escova e a massa com manteiga derretida. Asse a massa por 4 minutos e, em seguida, remover e empurrar para baixo os cantos criados pelos cortes rapidamente. Tent o pão com folha de alumínio para os primeiros 30 minutos de cozimento. Retire o papel alumínio e asse por mais 30 a 35 minutos até que um palito de madeira, inserido no meio do pão, sai seco.

12

Retire o panetone do forno e deixe esfriar por 30 minutos na panela. Deslize cuidadosamente o pão da panela e coloque em um rack de arrefecimento. Permitir que o panettone para esfriar completamente antes de servir.

Dicas:

  • Adicionar picadas cristalizadas laranjas, limões ou limão à massa junto com o raisins.Panettone vai manter por dois meses se forem congelados ou 2 a 3 semanas, se refrigerated.Panettone também faz excelente pão francês e pudim de pão.