O nome culinário "ox-tail" é auto-explicativo, pois refere-se à cauda de um boi, embora hoje eles são amplamente tomado de ambos os sexos masculino e feminino gado de corte. O rabo é usado como uma base para sopa, e guisados, pois é composto principalmente de osso e músculo deve ser preparados adequadamente para quebrar estes produtos em uma consistência gelatinosa mais. Oxtails são geralmente encontradas em açougues e muitas vezes deve ser especialmente encomendados.

Instruções

1

Aparar a maioria da gordura a partir de dois oxtails com uma faca de cozinha afiada. A substância gordurosa cria uma consistência indesejado para o produto acabado.

2

Esfregar de todo o comprimento das oxtails com uma leve camada de sal. Cobrir as oxtails, em seguida, colocar no frigorífico e permitir que o sal de permanecer sobre as oxtails durante pelo menos duas horas.

3

Pat os oxtails secar com uma toalha de papel e coloque uma leve camada de farinha sobre a superfície da carne.

4

Aqueça 2 colheres de sopa. de óleo de cozinha por dois a três minutos.

5

Coloque os oxtails e 2 colheres de sopa. pó de alho na panela. Cozinhe as oxtails em fogo médio até que ambos os lados estão dourar, virando o rabo ocasionalmente.

6

Encha a panela com 2 xícaras de vinho tinto ou branco, 2 xícaras de caldo de carne e 1 xícara de tomates enlatados não drenado.

7

Adicionar aproximadamente 1 colher de sopa. tempero para cada 1 libra de rabada. Use estragão, orégano, salsa, louro ou qualquer tempero desejado.

8

Abaixe os oxtails na panela elétrica. Se a carne não está completamente submerso, adicione o suficiente vinho branco ou tinto para a panela até que esteja completamente coberto.

9

Cubra a panela e coloque-o "baixo".

10

Cozinhar as oxtails por pelo menos oito a 10 horas, ou durante a noite. Vire o fogão lento para o ajuste de alta para os últimos 30 minutos para criar um molho mais espesso.

11

Remover a tampa da panela e remover qualquer camada de gordura a partir do topo do recipiente com uma colher.

12

Permitir que os oxtails esfriar um pouco antes de servir.