O ensopado de osso buco italiano, também conhecido como ossobuco ou osso bucco, geralmente contém bovino ou carne refogada. As origens da receita remontam a Milão, Itália. A vitela assada ferve em um molho saboroso recheados com legumes, vinho e especiarias. Osso buco leva cerca de 20 minutos para se preparar. Permitir horas sobre um ano e meio para o ensopado de cozinhar no fogão ou até três horas em um fogão lento. Esta receita, tradicionalmente servido com risoto, alimenta quatro pessoas.

Instruções

1

Combine sal, pimenta e farinha em uma tigela. Espalhe ou dragar os bifes de haste com a farinha temperada.

2

Aqueça o azeite na panela ou wok em fogo médio. Fry ou refogar os bifes de haste até dourar. Escorra e reserve.

3

Frite o alho esmagado até que ele começa a girar o marrom. Adicione a cebola picada e refogue até caramelizado.

4

Adicione os talos de aipo e cenouras picadas. Continue a refogar.

5

Adicionar pasta de tomate e refogue por 3 minutos. Adicione o vinho, mexendo sempre até quase seco.

6

Adicione os tomates esmagados. Mexa e cobrir durante dois minutos.

7

Adicione o açúcar, mexendo continuamente. Adicione a água e deixe ferver por dois minutos.

8

Adicione as hastes douradas e leve para ferver. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 1/2 horas ou cerca de três horas com um fogão lento até ficar macio. Nota: você pode usar uma panela de pressão para encurtar o tempo de cozimento.

9

Remova a tampa. Continue a cozinhar até que o molho engrosse.

10

Desligue o fogo. Polvilhe a salsa no topo. Sirva quente com risotto, arroz ou batatas grelhadas para o almoço ou jantar.

Dicas:

• Se desejar, você pode usar uma panela de barro para cozimento lento.
• Use precaução ao utilizar uma panela de pressão.