O vinho é uma das bebidas mais antigas na história humana. Literatura e mitologia estão cheias de referências ao vinho e aos seus efeitos, e muitos acreditam vinificação começou perto do mar Cáspio, espalhando-se para a Europa e Índia populações migradas. Os agricultores e viticultores têm cultivado ou descoberto muitas variedades de uvas sobre a milênios, e cada tipo é apropriado para uma determinada região ou condição ambiental específica. Além disso, a uva subsume qualidades do clima e do solo onde a uva é cultivada, de modo que cada videira é diferente e especial. Uvas locais produzir o melhor vinho caseiro, e todos os equipamentos de vinificação está disponível em sua loja de cerveja em casa local.

Instruções

1

Comprar ou pegar de 15 a 20 lbs. de uvas por galão de vinho que você deseja fazer. As uvas devem ser colhidas na hora; colheita ocorre no final do verão ou início do Outono, dependendo da região. Mercados de agricultores e fóruns on-line vender uvas ou fornecer informações sobre fazendas e vinhedos locais.

2

Higienizar seu equipamento e recipientes com metabissulfito de potássio; siga as instruções fornecidas na embalagem. Esmagar as uvas com um triturador ou pilão em um recipiente de comida 6 litros, e pressionar as uvas com uma prensa de uva, recolhendo o suco em um outro recipiente de alimento 6 litros. Adicionar metabissulfito de potássio para o suco para matar qualquer fungos ou mofo, seguindo as instruções fornecidas com o metabissulfito de potássio.

3

Testar a gravidade específica de seu suco com o hidrômetro em um ladrão vinho. A gravidade deve ser entre 1.080 e 1.100. Se a gravidade desce abaixo 1.080, adicione um xarope composto de 1 parte de água e 3 partes de açúcar para o suco e mexa. Continue a adicionar xarope até que o vinho atinge a gravidade desejado.

Testar o pH com o kit de titulação. O pH deve ser de cerca de 3 ou 4. Adicionar ácido tartárico, se o pH é demasiado básico; falar com sua loja local de cerveja em casa sobre quantidades corretas de ácido tartárico para adicionar, embora o volume final ácido tartárico deve medir 6 a 7,5 g por litro para produzir o pH ideal.

4

Mexa bentonita no suco, seguindo as instruções fornecidas na embalagem. A bentonita ajuda a limpar as partículas do vinho. Agita-se aparas de carvalho no suco depois de 5 minutos. Os chips de carvalho adicionar sabor ao vinho.

Adicionar levedura para o sumo de uva e fermento em um recipiente de grau alimentar 6 litros esterilizado com uma câmara de vácuo durante 7 dias. Discutir o tipo de levedura de usar para o seu vinho com a sua loja de cerveja em casa local.

5

Rack, ou transferência, o suco de fermentação da uva para um garrafão de vidro usando uma mangueira de sifão. Colocar o recipiente de grau alimentar num balcão ou mesa e o garrafão no chão, extraindo o suco a partir do recipiente acima, para que a seguir. Cubra o garrafão com uma rolha e câmara e fermentar o suco por mais 14 dias.

6

Dissolve-se metabissulfito de potássio e sorbato de potássio no suco fermentado e agita-se vigorosamente durante 5 minutos. Dissolve-se o ictiocola ou clarificador quitosano para o sumo fermentado e agitar vigorosamente durante mais 5 minutos. Pergunte a loja casa cervejeira local como metabissulfito de muito potássio, sorbato de potássio e clarificador para adicionar.

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Cremalheira o suco fermentado em outro garrafão de vidro e deixe o líquido para se estabelecer e claro ao longo de 7 dias. Frasco do vinho em garrafas higienizados ou deixar o vinho no garrafão. Espera 2 a 3 meses antes de beber o vinho para permitir que o vinho com a idade e melhorar.

Dicas:

• Recolha uvas suficientes da sua região para produzir uma quantidade adequada. Escolha uma variedade local que você gosta. Nova Inglaterra, a região dos Grandes Lagos, Centro-Oeste e do Noroeste do Pacífico têm a maioria das variedades clássicas de uvas para vinho, no entanto, o Sudeste e Sudoeste estão limitados às uvas Muscadine e híbridos franco-americanas que são resistentes às doenças regionais e calor que afetam uvas para vinho tradicionais.
• A imprensa de uva e triturador são caros, mas muitas lojas de cerveja em casa permitem que você alugar estes. Outros permitem que você use seu lagar ou triturador. Verifique on-line para os produtores de vinho locais que podem ajudar. Como alternativa, algumas lojas de alimentos saudáveis ​​têm grandes juicers que o suco de uvas e salvar a polpa, ou purê.
• Calcular o teor de álcool final medindo a gravidade específica do vinho subtraindo-o a partir da densidade inicial do suco e dividindo por 7,36. A resposta é a percentagem de álcool por volume.