Hollandaise molho é uma adição deliciosa para um brunch ou jantar menu, mas preparando o molho leva tempo, paciência e alguma experiência. Se algum destes estão em um prêmio, tente fazer um molho hollandaise simulada com maionese em vez disso. Sauce hollandaise tradicional leva tempo para se preparar, porque o chef deve lentamente emulsionar os ingredientes para criar o molho cremoso. Este método é mais rápido porque a maionese, que já é uma emulsão, fornece o molho com a estabilidade de que necessita para se reúnem rapidamente. Embora este molho não é tão rico e amanteigado como um hollandaise caseiro, é um bom substituto em uma pitada.

Instruções

1

Misture 3/4 xícara de maionese e até 1/2 xícara de leite em uma panela pequena. Adicione o leite lentamente, parando quando a maionese é diluído para fora um pouco, mas ainda tem uma textura cremosa. Coloque a panela no fogão descoberto em fogo baixo.

2

Mexa a mistura maionese constantemente por cerca de um minuto. Cortar um limão ao meio e esprema a metade dela sobre o molho, tomando cuidado para não deixar cair as sementes no pote. Misture bem.

3

Adicione uma pitada de sal, uma pitada de pimenta e uma pequena pitada de açafrão ao molho. O açafrão dá ao molho um sabor mais rico e uma cor amarela, semelhante ao de molhos hollandaise tradicionais que contêm gemas de ovos e manteiga. Uma pequena pitada de açafrão (igual a 1/8 colher de chá ou menos) é tudo que é necessário. O tempero pode dominar o molho, que deve ter cuidado.

4

Aqueça o molho de todo o caminho, mexendo constantemente. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva imediatamente.

Dicas:

• Se o molho não é rico o suficiente, tente adicionar cerca de uma colher de sopa de manteiga derretida para a maionese e leite. Isso fará com que o molho gorduroso, e ele poderá se separar após arrefecimento.