Chocolates decorativos fazem excelentes presentes para amigos e família. Mas não há necessidade de comprá-los de uma loja. Você pode torná-los em sua própria casa por vazamento em moldes de chocolate de diferentes formas e desenhos. Muitas vezes, os fabricantes de doces novatos não conseguem preparar o chocolate corretamente. Isso resulta em doces maçante ou listradas. A têmpera é um processo no qual os cristais de chocolate são uniformemente distribuídas em todo o doce, o que resulta em produtos de confeitaria brilhante e liso. Siga estes passos para produzir moldes de chocolate atraentes brilhantes.
Instruções
1
Coloque a panela com água no fogão e leve para ferver.
2
Garantir a bacia do aço inoxidável é completamente seco e adicione os pedaços de chocolate para ele. Raspas de chocolate ou moedas são recomendados como eles derretem uniformemente. Se estiver usando uma barra de chocolate, cortá-la em pedaços não maiores do que meia polegada quadrada.
3
Coloque a tigela de aço inoxidável sobre a panela de água fervendo e mexa com uma espátula até que o chocolate é suave. Você pode deixar a água fervendo suavemente ou desligue o fogo completamente. Não deixe formulário umidade na bacia do aço inoxidável.
4
Coloque um termômetro no chocolate derretido e deixe-a atingir entre 110 a 120 graus Fahrenheit. Consulte o fabricante do seu chocolate para a fusão específico e temperaturas de têmpera. Se não há informação disponível, aqueça o chocolate para 110 graus.
5
Retire a tigela de aço inoxidável do pote de água e seque o fundo com uma toalha. Permitir que o chocolate esfriar um pouco.
6
Espalhe 1/3 do chocolate derretido sobre a superfície não porosa com a espátula e colher o chocolate juntos em uma pilha utilizando um raspador de pastelaria. Muitos fabricantes de doces usar uma laje de mármore ou granito.
7
Continuam a se espalhar e reunir o chocolate derretido até engrossar e esfria a 82 a 85 graus.
8
Adicionar algum do chocolate derretido na bacia de aço inoxidável para o chocolate arrefecida e agita-se suavemente com uma espátula.
9
Recolher o chocolate sobre a laje de mármore e adicionar de volta para a tigela de aço inoxidável. Mexa delicadamente, cuidado para não criar bolhas. Passos 6-9 são cruciais para a distribuição dos cristais de chocolate uniformemente, garantindo um brilhante, resultado final.
10
Medir a temperatura do chocolate. Se é 90-92 graus, o chocolate é temperado e pronto para derramar em moldes. Se não, repetir os passos 6-9 até atingir a temperatura desejada.
11
Despeje o chocolate temperado em moldes limpo e seco e deixe esfriar. O chocolate vai endurecer em moldes lisa, firme e brilhante.
Dicas:
- Diferentes tipos de chocolate podem ter temperaturas variadas para fusão e têmpera. Verifique com a marca para recomendações.
- Armazenar o chocolate em um recipiente hermético em um lugar fresco e seco.
- É importante manter o chocolate tão seca quanto possível. Até mesmo uma gota de água pode causar o chocolate para coalhar.
- Use luvas de protecção ou luvas ao manusear o recipiente de aço inoxidável, uma vez que será muito quente.
- Tenha cuidado ao manusear o chocolate derretido, pois será derretida quente.
- Certifique-se de limpar vazamentos de chocolate e respingos o mais rapidamente possível para evitar manchar as suas superfícies da cozinha.