Mole é o prato nacional do México. Mole vem da palavra asteca "molli", que significa molho ou mistura. Este molho é diversificada, com cores que variam do marrom, verde ou amarelo, e consistências que variam de espessura fina. Mexican verde toupeira é verde, uma vez que incorpora tomatillos, um tomate descascado verde e pimentas verdes. Mole verde é um molho usado para adicionar sabor a burritos, frutos do mar grelhados, legumes salteados, tamales e carne de porco.

Instruções

1

Adicione o óleo à panela e aqueça ao fogo médio. Adicione as cebolas, alho e amêndoas e cozinhe até a cebola ficar translúcida e suave, e as amêndoas são levemente tostadas. Mexa ocasionalmente.

2

Organizar tomatillos frescos em uma assadeira com hastes voltado para baixo. Grelhe em alta até carbonizado, que terá cerca de cinco minutos. Retire do fogo.

3

Adicionar tomatillos enlatados ou frescos para o liquidificador e despeje em ¾ de xícara de água. Misture até que os tomatillos ter uma consistência líquida suave. Despeje os tomatillos para a panela junto com a cebola, alho e amêndoas.

4

Mexer em metade das pimentas verdes e todo o coentro à mistura panela. Prove o verde toupeira para determinar o nível de especiarias. Adicionar mais pimenta de acordo com a quantidade de calor que você se sinta confortável. Mole verde é tradicionalmente um molho mais suave.

5

Despeje o caldo de frango na mistura. Cozinhe em fogo médio-alto, ar-livre. Mexa ocasionalmente até que o molho reduz para baixo para cerca de 2 ½ xícaras. Guarde o molho em um prato coberto na geladeira por até cinco dias.

Dicas:

• Mole verde complementa cordeiro, carne bovina, carne de veado, camarão, peixe e frango.
• Adicione as sementes de abóbora brindadas para a toupeira para uma versão alternativa do verde toupeira que foi servido durante os dias dos astecas.
• Tenha cuidado ao manusear pimentas. Tome ime de lavar as mãos, o conselho de corte ea faca com água quente e sabão depois de trabalhar com os chilis.