Como fazer meu pão Pães Alisar & Round on Top

Como fazer meu pão Pães Alisar & Round on Top


Há um ideal estético clara para um naco de pão caseiro. Ele deve ser alto e leve, tem uma bela crosta marrom-dourado, e na parte superior do pão deve ser suavemente arredondada. Fazendo um naco bem-cúpula requer um pouco de trabalho e uma compreensão de como funciona o pão. Longos fios de proteína na farinha, chamada glúten, armadilha do ar e de gás no nosso pão apenas como um balão faz, e esticar os fios de glúten em forma é o que faz um pão bem-arredondado.

Instruções

1

Esvazie a sua massa de pão para fora em um balcão levemente enfarinhada ou outra superfície de trabalho. Parcela em vários pães, se for adequado.

2

Coloque a massa para que seu lado de baixo macio voltado para cima, a "pele" do processo de ascensão está voltado para baixo. A superfície exterior da massa de pão já começou a esticar em longas cadeias de glúten, e o objectivo é o de tirar proveito disso.

3

Achatar a massa, apertando quaisquer grandes bolhas de ar. Puxe a massa de cada canto, por sua vez, esticando-o e dobrando-a para o meio. Pressione para baixo, para selar os cantos no lugar e criar uma bola.

4

Rolar a bola de forma que a borda áspera com as costuras é, no fundo ea parte arredondada na parte superior. Copa do bola de massa com as mãos e gentilmente esticá-la pressionando as bordas de suas mãos. Gire a massa um quarto de volta e repita três vezes mais. Cubra a massa e deixe descansar por 10 a 15 minutos.

5

Vire o lado arredondado para baixo a massa e achate-lo um pouco para fazer um quadrado áspero. Dobre a borda de volta para você, alongamento e arredondamento da massa. Pressione a borda para baixo com firmeza para selá-lo e enrolar a massa para a frente novamente. Selar e repetir até que você tem uma forma cilíndrica.

6

Selar a última costura e coloque a massa em uma assadeira untada.

7

Bake, conforme indicado na sua receita.

Dicas:

  • Farinha de pão proporciona melhor trecho e elevação do que de farinha de trigo, porque ele é maior em glúten. Seu pão vai manter sua forma melhor se você usar farinha de pão ou uma mistura de pão e de farinha de trigo.