Bulgar trigo, também conhecido como bulgur ou burghul, é um dos grampos da culinária do Oriente Médio. É amplamente utilizada em saladas, podem ser preparados como o arroz para um pilaf, e é usado para encher a carne ou vegetais. É um exemplo de uma preparação de grãos antigo chamado "grumos", que par-cozinha os grãos. Ele raramente é feito em casa mais, mas é um processo simples que não requer nenhum equipamento especial.

Instruções

1

Lave o trigo bem sob água fria para lavar qualquer palha ou casca. Mergulhe os grãos durante a noite em uma tigela grande cheia de água fria. Isto irá acelerar o cozimento no dia seguinte.

2

Vapor do trigo em uma cesta de vapor até ficar macio quando comprimida, cerca de 45 a 60 minutos. Como alternativa, cozinhar os grãos de trigo, como o arroz em uma panela hermeticamente fechado, com duas vezes o seu volume de água.

3

Espalhe o trigo cozido em um ou mais assadeiras forradas com papel pardo. Seque-os em seu forno na sua configuração mais baixa com a porta aberta. Se as suas autorizações de clima, você também pode secá-las ao sol. Mexer o grão com freqüência para garantir uma secagem uniforme.

4

Moer o trigo bagas grosseira num moinho de grãos, se você tiver um. Caso contrário, coloque-as dentro de uma fronha limpa e usar um martelo de carne tenderizing ou martelo comum para quebrar os grãos. Colocar o saco em um tijolo grande e golpeá-lo com um segundo tijolo também irá funcionar.

5

Peneire a bulgar rachado através de pelo menos dois filtros de arame de malha, um fino e um médio. Separe a multa bulgar para recheios e pratos de carne, o meio para tabule e usos semelhantes, ea mais grosseira para pilafs.

6

Armazenar em recipientes hermeticamente fechados em local fresco e escuro.

Dicas:

• Especiarias e ervas podem ser adicionados para o trigo durante o aquecimento, se desejado. Tenha em mente que os sabores que você escolher vai limitar a versatilidade do grão quando você cozinhar com ele.