Você pode rapidamente e facilmente fazer massa de macarrão fresco em sua casa. Com alguns ingredientes e passos simples, você estará em seu caminho para a bela massas artesanais. Pratique sua técnica para fazer consistentemente boa massa, e você nunca vai querer comprar massas secas novamente. Você pode comer como você tem uma avó italiana, mesmo se você não faz.

Instruções

1

Empilhe a farinha no meio de sua placa de corte de madeira grande. Fazendo a massa pode ser confuso, portanto, o grande corte pode ajudá-lo a conter a farinha solto.

2

Use o garfo para criar um buraco no centro do monte farinha. O bem deve ser de cerca de quatro polegadas de largura e três polegadas de profundidade. Sua pilha terminou deve ser semelhante a um vulcão.

3

Rache todos os quatro ovos para o centro do poço. Tenha cuidado para não permitir que todos os bocados de concha para torná-lo em sua massa.

4

Despeje o azeite de oliva extra virgem no poço com os ovos.

5

Usando a forquilha, agita-se a mistura no interior do poço, incorporando-se lentamente a farinha para os lados.

6

Amasse a sua massa de farinha recém-formado com as mãos limpas e secas durante seis minutos. Isso inicia o processo de criação de glúten na massa.

7

Permita que a sua pasta de massa descansar por 30 minutos embrulhado em filme plástico à temperatura ambiente ou cerca de 70 graus antes de usar.

Dicas:

• Quando você compra a farinha, procure algo solo a partir de trigo mole. Verifique o painel de informação nutricional para ver quantos gramas de proteína por libra estão em sua escolha prospectivo farinha. Massas frescas é melhor com farinha de trigo, que tem entre oito e onze gramas de proteína por libra. Farinha de sêmola, feita a partir de terra de trigo duro, tem alto teor de glúten que vai dar sua massa elasticity.Due a variações no tamanho e humidade ovo, ajustamentos podem ter de ser feito para ter uma consistência da massa correcta. Depois de combinar todos os ingredientes, se a massa ainda é muito pegajosa, você pode precisar adicionar mais farinha. Se sua massa está caindo aos pedaços e é muito seca, adicione um adicional de metade de um ovo por vez até que sua massa atinge uma bola firme.
• Aromas como espinafre ou tomate pode ser adicionado à sua receita básica para adicionar uma outra dimensão sabor ao produto final. Você deve remover o máximo de água possível do aromatizante vegetal. Qualquer água adicional na receita pode causar a massa a desmoronar quando cozido.