Como fazer massa de pão sem glúten

Como fazer massa de pão sem glúten


Criando um bom cozido favorito sem glúten é, por vezes, um desafio, mas você pode converter muitas receitas, seguindo algumas regras básicas. Principalmente encontrado em farinhas de trigo, glúten também está presente na farinha de centeio e cevada. Receitas de massa de levedura não converter facilmente em uma alternativa livre de glúten, mas você pode usar o fermento para a fermentação para fazer uma massa de pão rápido e outras misturas. Farinhas sem glúten converter em peso; alguns ingredientes extras são necessários para manter a massa úmida e garantir a melhor textura após o cozimento.

Instruções

1

Converter a medição de peso da farinha de trigo. Uma xícara de farinha de trigo pesa 120 gramas, portanto, uma receita de massa contendo 2 xícaras de farinha de trigo requer 240 gramas de uma alternativa livre de glúten, como o arroz ou farinha de batata, que fornece uma textura mais fina, ou de linho e nozes refeições, o que fazer pão granulada. Farinha de tapioca faz cozido chewier pão. Medir a farinha de glúten em um copo de mistura, usando farinhas cerca de 3 partes finas e granuladas e 1 parte de farinha de tapioca, dependendo da textura desejada da massa.

2

Medir e misturar em ¼ colher de chá de goma xantana para cada xícara de farinha sem glúten na receita. Goma xantana mantém a umidade e ajuda a desenvolver a massa uma textura mais como pães de trigo.

3

Encha a tigela da batedeira com água ou leite, usando a mesma quantidade na receita original ou cerca de 1 xícara para cada 1 ½ xícaras de farinha sem glúten.

4

Misture ¼ colher de chá de sal com cada 1 xícara de farinha na tigela ingredientes secos. Dobrar a quantidade de fermento em pó na receita, usando até 2 colheres de chá por xícara de farinha. Massa de pão sem glúten requer fermento adicional a subir corretamente.

5

Adicione até 1 ovo e 1 colher de sopa de azeite para cada 1 xícara de farinha na tigela ingrediente molhado. Farinha sem glúten não absorve umidade, bem, por isso requer ingredientes úmidos adicionais.

6

Misture os ingredientes secos em os ingredientes molhados. Misturar com uma batedeira ou misturador do suporte, de preferência com um anexo de gancho de massa, a velocidade média durante 5 minutos, ou até que os ingredientes são misturados e completou a massa é leve em textura. Você também pode misturar a massa à mão com uma colher de pau ou amassar na tigela, mas é difícil trabalhar bastante ar em massa sem glúten para criar a textura apropriada quando se mistura com a mão.

7

Espalhe a massa em uma assadeira untada. Use panelas pão para pães rápidos, ou uma rodada aros, bandeja quadrada ou retangular para outros tipos de pães ou crostas de pizza.

Dicas:

  • Adicione um ovo adicional ou 2 claras de ovo à mistura se parece seca. Farinha sem glúten mantém a umidade mal, por isso líquidos e gorduras adicionais pode impedir que um pão seco.
  • Melhorar uma massa básica pela adição de açúcar, mel, canela, ou pequenas bagas ou passas para um pão doce. Você também pode misturar ingredientes salgados, tais como ervas, para mais sabor.
  • Asse pães densos, como um pão pão rápido, em 375 graus Fahrenheit para pães densos, ou em 425 graus para pães finos, como uma pizza de massa. Permitir que a massa descansar na panela por 15 minutos, enquanto o forno pré-aquece.