Cortando o camarão a meio e espalhá-los plana - ou butterflying eles - serve a vários propósitos. Ela ajuda a mantê-los de se enrolando quando você frite-os, bem como oferecendo mais área de superfície para cobrir em crise de melado. A massa precisa ser leve e sutilmente temperada para mantê-lo de sobrecarregar os sabores delicados do camarão. Fazendo a massa para fritar o camarão não é complicado, e pode ser feito por olho, mesmo se você for um novo cozinheiro. Os principais truques são para mantê-lo de espessura e usá-lo imediatamente.

Instruções

1

Lavar o camarão escalados em uma peneira. Isso atualiza-los, bem como a remoção de todos os bocados soltos de veias ou shell.

2

Pat o camarão seco com toalhas de papel. Varas de seco para molhado e molhado para secar ao fritar, por isso certifique-se de secá-las completamente.

3

Despeje um pouco de farinha em uma tigela. Cerca de 1 xícara vai fazer por 12 a 24 camarão. Você pode usar trigo ou farinha de arroz regular, mas não use farinha de grão porque o seu sabor e textura vai sobrecarregar o camarão. Tempere a farinha com o sal ea pimenta.

4

Adicionar líquido para a farinha, mexendo-o lentamente para bater para fora os caroços. As proporções não tem que ser exato, mas você está apontando para a massa que é tão espessa como massa de panqueca. Comece com cerca de 1/4 de copo e acrescente mais um pouco de cada vez. Você pode usar leite, cerveja ou água com gás sem sabor para o líquido. É tradicional no Sul de usar lima-limão refrigerante se você quiser um resultado mais doce.

5

Tempere a massa com as ervas e especiarias de sua escolha. Alho, cebola, pimentão e um pouco de trabalho suco de limão bem, assim como mistura de cinco especiarias, pimenta ou limão e ervas de Provence.

6

Encha uma frigideira funda com 1 a 2 polegadas de canola ou óleo vegetal e colocá-lo em fogo médio-alto até que ele atinja pelo menos 350 graus Fahrenheit, ou até um pouco da massa chia quando deixado cair nele.

7

Brasão um camarão na massa e deixe escorrer o excesso fora. Coloque o camarão no óleo quente e casaco de um segundo. Repita até que a frigideira é cerca de metade cheio de camarão maltratado.

8

Fritar o camarão, transformando-os uma vez, por 2 a 3 minutos ou até que a massa é uma batata frita, marrom dourado. Retire o camarão com pinças ou uma aranha malha e colocá-los em um prato forrado com papel toalha. Deixe o reaquecimento do petróleo para 30 a 45 segundos antes de fritar o segundo lote.

Dicas:

• Rolar sua camarão borboleta em amido de milho antes mergulhando-os na massa para ajudá-lo a aderir ao camarão.
• Não multidão a frigideira, porque se a temperatura do óleo cair demais, sua massa não vai ficar devidamente torrado.