Evitando trigo não significa ter que evitar todos massas. Aprecie os sabores que vêm com o uso de diferentes tipos de farinha. Esta receita é livre de trigo e sem glúten e é facilmente dobrado ou triplicado. Seja paciente e trabalhar lentamente quando rolar e cortar a massa como a massa se rompe facilmente, se for muito fina. Ao cozinhar, acompanhar atentamente a pasta a cada minuto para que ele não se torne demasiado macias e moles.

Instruções

1

Peneire a farinha de milho, farinha de quinoa e fécula de batata em uma tigela grande.

2

Adicionar a goma de xantano, goma de guar e o sal, em seguida, agita-se em conjunto. Peneire a mistura na tigela da batedeira.

3

Misture todos os ovos na tigela com a farinha. Insira o acessório da pá para a batedeira e ligue-o na velocidade média por cerca de três minutos. Quando adequadamente misturada, a massa deve sentir flexível, mas firme.

4

Corte a bola de massa em quatro partes se estiver usando uma máquina de macarrão e rolar para fora cada pedaço de massa por isso é ½ polegada de espessura. Lados de farinha da massa com mais fécula de batata por isso não é muito pegajosa.

5

Executar a massa através da máquina de massas. Aumente as configurações na máquina até que a massa é muito fina. Vá devagar e ser paciente, de modo a massa não rachar.

6

Corte a bola de massa em oito pedaços, se você está fazendo isso com a mão. Corte cada uma dessas peças de modo que eles são aproximadamente do tamanho de bolas de golfe. Estenda cada pedaço de massa até que ela é de papel fino.

7

Corte a massa em tiras finas de espaguete, ligeiramente mais espessa tiras ¼ polegadas para fettuccine.

8

Leve uma panela grande de água a ferver para cozinhar o macarrão. Adicione uma pitada de sal, se desejar. Quando a água ferver, adicione o macarrão e cozinhe por 3-4 minutos. Assista-o cuidadosamente como os tempos de cozedura podem variar.

Dicas:

• Xantana e goma guar estão disponíveis em lojas de alimentos saudáveis.