Como fazer manteiga como uma pessoa Colonial

Como fazer manteiga como uma pessoa Colonial


Pessoas coloniais feitas manteiga à mão, usando creme fresco cultivados. O processo envolve a separação da gordura da nata, por meio de agitação, o que é tecnicamente conhecido como "choque". Nos tempos coloniais, este foi o mais frequentemente feito em um churn de madeira, que é um barril de madeira de altura com uma longa alça. Usando o punho, tem de vencer o creme na batedeira até que a gordura torna-se um sólido e separa-se o líquido. Embora demorado, não é difícil de produzir manteiga. Você pode comprar uma batedeira de manteiga de tipo colonial de várias fontes on-line.

Instruções

1

Para a melhor textura e sabor, você deve começar por cultura de seu creme. Isso é muito fácil de fazer, seja através de nata crua (como as pessoas coloniais teria feito) ou loja-comprado nata pasteurizada. Para nata crua, basta colocar em uma tigela e cubra com gaze. Vamos sentar em uma sala fria durante pelo menos oito horas, ou até uma semana para um sabor de cultura muito forte. Se a sua temperatura ambiente for superior a 60 graus, lugar creme tigela em uma bacia de água fria. Se você não consegue encontrar nata crua, você pode cultura loja-comprado nata pasteurizada, adicionando uma colher de sopa de manteiga ou creme de leite por xícara de creme de leite pasteurizado, e deixe descansar em temperatura ambiente por 8 a 12 horas.

2

Limpe a sua churn manteiga completamente! Escalde o interior do churn eo remo ou lidar com água fervente. Deixe esfriar e, em seguida, adicione o creme de leite culta, deixando espaço na parte superior para o creme para expandir durante revolto.

3

Comece revolto. A manteiga vai passar por três fases: primeiro ele vai começar a olhar como chantilly, então ficará amarela e granulado, e, finalmente, vai quebrar em aglomerados de manteiga que se separaram do leitelho. O processo vai mais rapidamente se o seu churn em um local fresco, cerca de 50 a 60 graus Fahrenheit. Uma vez que a manteiga tenha aglutinado, escorra o soro de leite coalhado e coloque a manteiga em uma tigela grande.

4

Segurando a taça em um ângulo, pressione a manteiga contra a lateral da tigela com uma colher de pau ou os dedos para apertar qualquer leitelho restante da moita. Dobre a manteiga em si mesmo, e repita o processo até que você não pode espremer mais líquido a partir dele. Remover a manteiga de uma placa, drenar o líquido a partir do recipiente e secar a bacia. Retorno manteiga moita para uma tigela.

5

Lave a manteiga em água fria, novamente pressionando e dobrando a manteiga. Escorra a água e lave e pressione novamente. Continue esse processo até que a água corre claro. Novamente remover manteiga para um prato, e escorra e seque a tigela. Retorne a manteiga para a tigela e pressione e dobre (sem lavar, desta vez) até que você não pode espremer mais líquido da manteiga.

6

Desfrute imediatamente ou embrulhe e leve à geladeira por até uma semana.