O sumo de laranja é difícil de fermentar devido ao teor de ácido. Há dois fatores que temos de considerar ao usar frutas cítricas. Primeiro, note que esta receita pede uma laranja Mediterrâneo porque outras laranjas, provavelmente, vai ser muito azedo. Em segundo lugar, o pH deve ser controlada, o que não é normalmente um factor de produção de cerveja. A seguinte receita faz uma cerveja de trigo de luz com um sabor de laranja que não é esmagadora.

Instruções

1

Ferva a aveia em 3 litros de água até que seja gelatinizado. Top off a 3 litros com água fria e ajustar a temperatura de 130 graus. Adicione os maltes e mexa lentamente até que estejam completamente misturados. Ajustar o pH para 5,3 com carbonato de cálcio ou gesso. Agita-se e monitorizar a temperatura durante 45 minutos.

2

Calor a 150 graus a cada 30 minutos e agitar a cada 15 minutos para duas horas. Aspergir com 4 litros de água a 170 graus e ajustar o pH para 5,7.

3

Ferva por 30 minutos e adicione 1 oz Styrian Golding lúpulo. Ferva por mais 30 minutos; adicionar outro 1/2 oz de Styrian Golding lúpulo e 1/2 onças de casca de laranja (pré-absorver a casca em água se secou.) Ferva mais 20 minutos e adicione 1/4 oz de casca de laranja. Adicionar a Kent Golding lúpulo e coentros dois minutos antes do final da fervura do mosto e permitir-se repousar durante 15 minutos.

4

Refrigere a 50 graus e acumular o mosto ao tanque de fermentação primária. Permitir que o mosto para se sentar por 12 horas antes de trasfega-lo. Ajustar o pH à gama 5,0-5,3 e adicionar a levedura.

5

Aguarde até que a fermentação é quase completo antes de trasfega a cerveja para um tanque de fermentação secundária. Permitir que a cerveja que se contentar com mais quatro a cinco dias. Adicione o açúcar e garrafa.