A maior diferença entre cervejas lager e cervejas ou pilsners é a temperatura usada para acabar com eles. "Lagering" significa simplesmente manter o frio cerveja enquanto as idades. Isso é o que dá lager o seu sabor especial e sua cor âmbar claro. A outra diferença principal entre cervejas e outras cervejas é o fermento. Lager levedura é especialmente formulado para produzir luz, sabores delicados da cerveja pilsen; o envelhecimento frio simplesmente aumenta este processo.
Instruções
1
Esterilizar todos os seus equipamentos por meio do derrame, girando e mergulhando-o em água fervente. Não use sabão; isto irá alterar o sabor, e alguns sabões são tóxicos. O calor deve matar 99 por cento dos germes. Limpe a sua área de trabalho, também.
2
Encha sua caldeira de cerveja ou grande panela de cozido com cerca de 2 litros de água. Em fogo médio-alto, trazê-lo para uma temperatura fervendo de cerca de 160 graus. Abaixe o fogo para médio para manter a temperatura.
3
Verter cerca de 1/4 lb de extrato de malte moído cristal (não o malte seca) em um quadrado de gaze e amarrá-lo em um pacote, ou despeje a mesma quantidade em um saco de cordão de lona. Mergulhe o malte envolto em água e deixe ferver até que a água se transforma uma luz dourada tan. Retire o saco, apertá-lo de ânimo leve e coloque-a em uma toalha.
4
Levar a água para ferver e removê-lo do calor. Enquanto a água ainda está quente, adicione cerca de 6 libras. de malte moído cristal. Adicionar cerca de 2 chávenas de cada vez, mexendo constantemente para o dissolver. Coloque a água de volta no calor e trazê-lo para ferver.
5
Verter cerca de duas onças de lúpulo para uma praça de gaze e colocá-lo na água fervente. Ferver as lúpulos durante 45 a 60 minutos para extrair totalmente os sabores. Perto dali, no meio do caminho preencher uma grande pia com água fria e gelo.
6
Coloque a chaleira na pia, certificando-se o banho de gelo não despeje na chaleira. Verifique a mistura sobre cada 10 minutos; quando esfria a cerca de 80 graus, retire-o do banho. Retire o saco de lúpulo e reserve.
7
Verter a mistura em água a 5 galão balde de plástico com uma tampa. Adicionar um pacote de fermento lager e 2-4 lbs. de açúcar de milho, juntamente com água suficiente para encher o balde. Colocar a tampa sobre o balde e agitar ou girá-lo para misturar na levedura. Tranque a câmara na tampa do balde.
8
Coloque o balde em sua geladeira lager e abaixe a temperatura para cerca de 55 graus. Após cerca de duas semanas, aumentar a temperatura para entre 60 e 65 graus. Use gaze para esticar o cerveja em um novo balde com tampa. Isso ajuda a manter o sabor fresco e luz.
9
Coloque o novo balde de volta para a geladeira lager. A cada dia, baixar a temperatura a partir da temperatura inicial de 60 a 65 graus cerca de 5 graus até chegar entre 35 e 40 graus. Deixe o sit lager e trabalhar por seis semanas a 18 meses para conseguir um bom sabor lager. Seis semanas é tempo suficiente para o processo lagering para apenas terminar; se você quiser um sabor mais intenso lager, idade, um ano a 18 meses.