Com um pouco de paciência, fazendo jerky a partir de qualquer tipo de carne pode ser muito fácil. Você não precisa mesmo de comprar um desidratador especial; você pode fazê-lo em seu próprio forno de convecção. No entanto, a principal vantagem de um forno de convecção é que ele tem uma ventoinha para fazer circular o ar quente, a cozedura dos alimentos mais rápido. Ao fazer jerky, porém, é importante sempre secar a carne o mais lentamente possível enquanto estiver usando o mínimo de calor possível. Enquanto você pode facilmente usar um forno de convecção para fazer jerky, você não pode usá-lo para acelerar o processo.

Instruções

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Escolher sua carne, marinada e espaço de mistura. Apesar de carne é a carne jerky mais popular, você pode fazer jerky fora de qualquer tipo de carne disponível. Você também pode usar qualquer marinada líquido caseiro ou comprado em loja e personalizar a mistura de especiarias para suas necessidades. Para idéias e receitas sobre combinações de carne, marinadas e especiarias, consulte a seção Recursos abaixo.

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Coloque a carne na tábua de corte e esculpir off gordura, tanto quanto possível. Gordura não vai secar completamente, por isso é melhor usar apenas as partes mais magros para fazer jerky.

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Use uma faca afiada para cortar a carne em várias tiras muito finas. Cada faixa deve ser aproximadamente uma polegada de largura e não mais do que um oitavo de uma polegada de espessura.

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Prepare a sua marinada em um prato de vidro e colocar todas as tiras de carne seca dentro de modo que eles estão completamente submerso. Cubra o prato com filme plástico e deixe na geladeira por a duração recomendada em sua receita marinada selecionado, normalmente cerca de 12 horas.

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Retire as tiras de carne da marinada e escorra-os em várias camadas de papel toalha. Pressione as tiras entre as toalhas de papel até que eles são apenas úmido o suficiente para segurar um pouco da sua mistura de especiarias.

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Retire a prateleira do meio do forno e limpe-o completamente, seque-a e coloque-a.

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Coloque uma assadeira na parte inferior do forno e aquecê-lo a 150 graus F. Se o seu forno de convecção que não vai baixa, configurá-lo para a configuração de menor calor possível.

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Polvilhe ambos os lados de cada pedaço de carne com a mistura de especiarias. Se as tiras são demasiado seco para manter as especiarias, escove suavemente cada lado de cada peça com uma toalha de papel umedecido. Ao terminar o revestimento cada peça, colocá-lo em toda a cremalheira do forno limpo. Certifique-se de organizar a carne apenas em uma única camada.

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Deslize a cremalheira do forno carregado na posição do meio do forno e deixe a porta entreaberta para permitir que a umidade para escapar. Deixe secar a carne neste fogo baixo por oito horas.

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Remova um pedaço de carne seca, deixe esfriar e tomar uma mordida de testá-lo para a consistência. Se ele ainda se sente um pouco úmido e mastigável, deixe-o secar jerky por mais algum tempo, verificando-la a cada 30 a 45 minutos.

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Arrefecer a jerky acabado completamente, então leve à geladeira em um recipiente hermético.

Dicas:

• Algumas lojas especializadas vendem kits que incluem jerky marinado especial e combinações de mistura de especiarias.