Sugar, também conhecida como a sacarose, é um ingrediente importante para a criação de sabor e textura em conservas de frutas e compotas. Mas para indivíduos com diabetes, baixo teor de açúcar ou versões sem açúcar são opções muito mais saudáveis. Geléia sem açúcar satisfatória envolve mais do que fazer uma troca direta de açúcar para adoçante artificial. A fim de obter o sabor e textura espessa que o açúcar proporciona normalmente a compotas caseiras, utilize o fruto mais fresco possível, escolha uma pectina não necessária-açúcar e fazer geléia em pequenos lotes com menos de 6 xícaras.

Instruções

1

Higienizar frascos em água fervente por 10 minutos, ou executando os frascos através de um ciclo de máquina de lavar louça saneantes. Deixá-los na água ou máquina de lavar louça até que você esteja pronto para usá-los.

2

Lavar frutas em água fria. Casca do fruto e remover caules e folhas. Triturar o fruto ligeiramente para libertar a pectina natural. A fruta deve medir 6 xícaras quando purê.

3

Combinar um pacote de pectina seca com 1/4 de taça edulcorante. Agita-se esta mistura na fruta.

4

Despeje fruta em uma panela em fogo médio-alto e deixe ferver completo.

5

Adicionar o resto do edulcorante (até dois copos no total), a gosto. Retornar a uma plena ebulição durante 1 minuto.

6

Encha cada frasco dentro de 1/4 de polegada da parte superior e vedação com uma tampa de metal de conservas. Colocar num banho de água, pelo menos, 2 polegadas de profundidade e ferver durante 5 minutos.

7

Retirar os frascos do banho de água e permitir-se arrefecer durante a noite.

Dicas:

• Desde a tomada de congestionamento não é uma ciência exata e os gostos variam muito, você pode precisar experimentar com a quantidade de adoçante que você preferir. Adicionar adoçante um pouco de cada vez até que o congestionamento atingiu a doçura desejada.
• Compotas sem açúcar pode vir a assemelhar-se a pectina não o suficiente é usado na culinária. Mantenha uma colher de metal pronto em um copo de água gelada durante o cozimento a ser usado para testes de espessura. Colher uma pequena quantidade de geléia na colher e arrefecer à temperatura ambiente. Se o congestionamento estiver congestionado, adicionar cerca de 1/2 pacote de pectina e retornar o congestionamento para uma plena ebulição durante 1 minuto.
• Uma vez que uma tampa estalou em um frasco lacrado, o frasco deve ou ser refrigeradas imediatamente ou reprocessado. Para reprocessar, reaquecer o congestionamento e repita os passos 6 e 7.