Cannoli - doces em forma de tubed enchidos com um recheio de queijo cremoso - são uma sobremesa siciliana e um grampo durante todo o ano em toda a Itália. O escudo é feito de farinha, açúcar, vinho, canela e outros ingredientes. O recheio consiste de cannoli ricota, açúcar e limão. A preparação é muitas vezes um processo demorado, levando mais de quatro horas para preparar, leve à geladeira e deixe cozinhar vários componentes da sobremesa.
Instruções
Instruções Shell
1
Misture 3 xícaras de farinha, 1/4 xícara de açúcar e 1/4 colher de chá. de canela em uma tigela média. Misture em 3 colheres de sopa. de encurtar até que ele aparece como muito pequenas, caroços do tamanho de ervilhas.
2
Formar um buraco no centro da mistura e adicione o ovo, a gema de ovo, 1/2 xícara de vinho Marsala, 1 colher de sopa. de vinagre e 2 colheres de sopa. de água. Misture com um garfo até obter uma massa firme.
3
Sove a massa sobre uma superfície limpa. Adicione duas colheres de sopa 2. de água para misturar bem os ingredientes secos. Continue a amassar durante 10 minutos e em seguida, cubra. Refrigerar a massa para cerca de uma a duas horas.
4
Divida a massa em três seções e achate cada seção. Você pode achatar a massa rolando-o através de uma máquina de macarrão. Se você não tem uma máquina de macarrão, use um rolo. Você vai querer a massa para ser cerca de 1 cm de espessura.
5
Coloque a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e cortar 5-in. círculos. Sacuda os círculos com farinha.
6
Abra a massa em torno dos tubos cannoli. Esses tubos são os moldes que permitam a massa de assumir a forma ea forma adequada. Selar as bordas com uma pequena quantidade de clara de ovo.
7
Aqueça o óleo a 375 graus Fahrenheit em uma frigideira funda e pesada. Frite cada shell no tubo por cerca de três minutos ou até dourar. Retire as cascas e colocá-los em um rack de arrefecimento.
8
Arrefecer os tubos até que você pode lidar com eles. Separe as conchas dos tubos por torção cuidadosamente os tubos até as conchas deslize livre.
Instruções de Preenchimento
9
Misture 32 onças de ricota e 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro com uma colher para fazer o recheio. Adicionar citron picado e chocolate e mexa até ficar bem misturado.
10
Coloque o recheio em um saco de confeitar. Encha as conchas com o preenchimento imediato ou uma hora antes de servir. Encher cada reservatório a partir do centro para uma das extremidades de cada lado.
11
Polvilhe as conchas com açúcar de confeiteiro e chocolate ralado.
Dicas:
- Use raspas de laranja e limão, se você não consegue encontrar citron.
- Use pinças para remover cuidadosamente conchas e reduzir o risco de uma queimadura de óleo.