Lasagna é um prato que remonta aos antigos romanos, que o chamaram lasanum. Ele é mencionado em vários textos latinos iniciais, incluindo o mais antigo livro de receitas conhecida, "De Re Coquinaria" por Apicius, que o descreve como uma estratificação de carne, especiarias e "panquecas" ou macarrão. Lasanha de hoje é uma variação deste prato italiano, que inclui carne, molho de tomate e queijo ensanduichada entre camadas de macarrão de ovos de largura.
Instruções
Fazendo Noodles por Mão
1
Combine 2 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de farinha de semolina e uma pitada de sal.
2
Peneire a mistura sobre uma superfície plana.
3
Criar uma cavidade profunda no centro da pilha de farinha.
4
Craque seis ovos no oco e adicione 2 colheres de sopa. de azeite.
5
Bata os ovos eo óleo com um garfo, gradualmente incorporando a farinha.
6
Sove a massa, quando se torna muito grosso para agitar com um garfo.
7
Amasse sobre uma superfície levemente enfarinhada para oito a 12 minutos, até a massa ficar lisa, firme e seca. Polvilhe com farinha de semolina sempre que se torna pegajosa.
8
Embrulhe a massa em filme plástico e deixe-a descansar por 20 a 30 minutos em temperatura ambiente.
9
Abra a massa com um rolo até que ele é muito fina.
10
Corte em tiras de aproximadamente 7 polegadas de comprimento e 3 1/2 polegadas de largura.
11
Permitir que o macarrão para secar durante duas horas.
Usando uma máquina Mixer e Massas
12
Peneire a farinha eo sal em uma tigela.
13
Misture com um gancho de massa em velocidade baixa ou média.
14
Adicione os ovos eo óleo.
15
Misture até que fique lisa e firme. Joelhada à mão sobre uma superfície enfarinhada, se ele ainda é pegajoso, acrescentando farinha de sêmola, conforme necessário.
16
Divida a massa em bolas de dimensões adequadas para alimentar sua máquina de macarrão. Enrole as bolas em filme plástico e deixe-os descansar em temperatura ambiente por uma hora.
17
Defina-se a máquina de massas sobre uma superfície plana. Polvilhe a área de trabalho próxima com farinha.
18
Achate cada bola de massa ligeiramente.
19
Achate o fim que você está pensando em alimentação para a máquina de macarrão.
20
Poeiras a máquina com farinha enquanto os rolos estão em execução, revestir todas as superfícies que vão estar em contacto com a massa.
21
Defina a máquina de macarrão à sua definição de espessura maior, em seguida, alimentar a massa através da máquina.
22
Repetir este processo, diminuindo a definição de cada vez até que a massa é a espessura desejada. Se o comprimento torna-se incontrolável, cortá-la em seções e executar cada secção através separadamente.
23
Cortar o macarrão em pedaços longos de 7 polegadas.
24
Permitir-lhes secar duas horas.