Como Fazer Homemade Lasagna Noodles a partir do zero

Como Fazer Homemade Lasagna Noodles a partir do zero


Lasagna é um prato que remonta aos antigos romanos, que o chamaram lasanum. Ele é mencionado em vários textos latinos iniciais, incluindo o mais antigo livro de receitas conhecida, "De Re Coquinaria" por Apicius, que o descreve como uma estratificação de carne, especiarias e "panquecas" ou macarrão. Lasanha de hoje é uma variação deste prato italiano, que inclui carne, molho de tomate e queijo ensanduichada entre camadas de macarrão de ovos de largura.

Instruções

Fazendo Noodles por Mão

1

Combine 2 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de farinha de semolina e uma pitada de sal.

2

Peneire a mistura sobre uma superfície plana.

3

Criar uma cavidade profunda no centro da pilha de farinha.

4

Craque seis ovos no oco e adicione 2 colheres de sopa. de azeite.

5

Bata os ovos eo óleo com um garfo, gradualmente incorporando a farinha.

6

Sove a massa, quando se torna muito grosso para agitar com um garfo.

7

Amasse sobre uma superfície levemente enfarinhada para oito a 12 minutos, até a massa ficar lisa, firme e seca. Polvilhe com farinha de semolina sempre que se torna pegajosa.

8

Embrulhe a massa em filme plástico e deixe-a descansar por 20 a 30 minutos em temperatura ambiente.

9

Abra a massa com um rolo até que ele é muito fina.

10

Corte em tiras de aproximadamente 7 polegadas de comprimento e 3 1/2 polegadas de largura.

11

Permitir que o macarrão para secar durante duas horas.

Usando uma máquina Mixer e Massas

12

Peneire a farinha eo sal em uma tigela.

13

Misture com um gancho de massa em velocidade baixa ou média.

14

Adicione os ovos eo óleo.

15

Misture até que fique lisa e firme. Joelhada à mão sobre uma superfície enfarinhada, se ele ainda é pegajoso, acrescentando farinha de sêmola, conforme necessário.

16

Divida a massa em bolas de dimensões adequadas para alimentar sua máquina de macarrão. Enrole as bolas em filme plástico e deixe-os descansar em temperatura ambiente por uma hora.

17

Defina-se a máquina de massas sobre uma superfície plana. Polvilhe a área de trabalho próxima com farinha.

18

Achate cada bola de massa ligeiramente.

19

Achate o fim que você está pensando em alimentação para a máquina de macarrão.

20

Poeiras a máquina com farinha enquanto os rolos estão em execução, revestir todas as superfícies que vão estar em contacto com a massa.

21

Defina a máquina de macarrão à sua definição de espessura maior, em seguida, alimentar a massa através da máquina.

22

Repetir este processo, diminuindo a definição de cada vez até que a massa é a espessura desejada. Se o comprimento torna-se incontrolável, cortá-la em seções e executar cada secção através separadamente.

23

Cortar o macarrão em pedaços longos de 7 polegadas.

24

Permitir-lhes secar duas horas.