Lascas de madeira de nogueira colocado em um sabor fumante os alimentos fumados na grade com um nuttiness ligeiramente amargo. Use lascas de madeira de nogueira sozinho ou em combinação com outras madeiras de carvalho ou quando fumar carne ou aves. Faça suas próprias lascas de madeira de nogueira e armazená-los em grandes quantidades ou dar como presentes. Comprado em uma loja de alimentos gourmet ou pátio, fichas de nogueira custar muito mais do que fazer o seu próprio a partir da madeira em sua própria disposição.

Instruções

1

Cortavam ramos de uma nogueira em toras de tamanho Lenha-. Se você não tem uma árvore de nogueira, tente perguntar campos de golfe locais ou paisagistas se eles têm pequenas peças pedaços de madeira de nogueira. Explique que você vai usá-los em um fumante, e você pode ser capaz de obter peças livres de madeira pequeno demais para os compradores de lenha.

2

Retire a casca das toras de nogueira usando o cinzel de madeira para preservar a maior parte da madeira embaixo. Porque algumas pessoas acreditam que casca deixados nas aparas de madeira de fumar altera negativamente o sabor infundido ao alimento defumado, retire a casca para garantir melhores resultados.

3

Quebre a madeira em pedaços menores, como desejado para fumar. Lascas de madeira deve ser um par de polegadas de comprimento e um par de polegadas de largura. Não meça as lascas de madeira; um agrupamento de tamanhos irregulares funciona bem.

4

Lascas de madeira da loja em local coberto, seco, área fresca livre de insetos e produtos químicos até que esteja pronto para uso.

5

Mergulhe lascas de madeira de nogueira em vinho, molho ou extractos de aromas para adicionar aromatizante para a carne fumada. Após a imersão, retire as fichas fumados para um local seco e deixe secar completamente antes de usar.

6

Enrole algumas xícaras de cavacos de madeira de nogueira em papel alumínio e picar furos pequenos na folha. Adicione o pacote de folha para o carvão durante o último terço do tempo de cozimento. Contrariamente à prática popular, embebendo as fichas de nogueira na água não é necessária antes de usar, uma vez que os chips de nogueira deve secar antes de criar fumaça de qualquer maneira.

Dicas:

• Para variar, tente cortar madeira de nogueira em pedaços ou fragmentos em vez de chips para fumantes. Pedaços menores queimam mais rápido e pode precisar de reabastecimento durante o tempo de cozimento. Pedaços maiores durar mais tempo, mas podem dar quantidades variáveis ​​de fumaça durante a queima.
• Evite o uso de lascas de madeira de nogueira de fumar alimentos delicados como o peixe branco. Hickory melhor complementa o sabor de carne e carne de porco.