Juntamente com um molho de gengibre afiada, hibachi churrasqueiras stateside geralmente côncava acima, um molho de mostarda picante de estilo japonês para complementar seus frango e carne pratos grelhados. Mesmo sem a teatralidade culinárias - um estilo conhecido como teppanyaki, trazido para a América pelos restaurateur Rocky Aoki no início de 1960 - esta mostarda um soco em casa. Ao contrário de mostardas ocidentais mais espessas, este molho de vestir-like funciona melhor como um mergulho ou garoa.

Estabelecer o Fundamento

Em seu núcleo, mostarda de estilo hibachi mistura picante com uma consistência cremosa. Para alcançar este equilíbrio saboroso, preencher cerca de metade de um copo com molho de partes iguais de soja e água. Mexer em algumas colheres de creme de leite e uma quantidade igual de mostarda de estilo asiático - mostarda feitos a partir da planta Brassica juncea, disponível em mercados asiáticos - e uma pitada de alho em pó a gosto. Misture os ingredientes até que eles assumem, uma consistência suave molho-like e frio antes de servir.

Tweak Blend

Enquanto a mistura de base de mostarda de estilo asiático - também conhecido como indiano ou japonês mostarda - creme e molho de soja serve como sua base para a mostarda de estilo hibachi, sinta-se livre para adicionar sua própria rotação pessoal. Para um sabor mais picante e um pouco mais textura, substituir alho picado para o alho em pó. Para amplificar borda picante do molho, adicione algumas colheres de suco de limão fresco ou gengibre ralado. Para suavizar o tempero um pouco, adicione gergelim torrado a gosto.

Craft sua Karashi

Algumas grades hibachi também servem quente mostarda tradicional japonês, um condimento conhecido como karashi. Em comparação com o seu homólogo norte-americano, esta mostarda tem uma consistência mais pastosa e, um sabor ligeiramente mais amargo mais picante. Afiado, karashi pungente é simples de fazer - apenas bata algumas colheres de mostarda em pó quente, muitas vezes rotulados como chinês ou Inglês mostarda em pó na mercearia, e uma quantidade igual de água fria até que você consiga uma espessa, pastosa textura. Este simples combinação deriva seu calor a partir de uma reação química entre as enzimas de mostarda e água fria, por isso é mais picante se você comê-lo dentro de minutos de mistura. Sirva karashi com pratos de estilo hibachi, tais como etiquetas de potenciômetro, sopa de missô e vegetais frescos.

Go Ginger

Enquanto molho de mostarda de estilo hibachi complementa o frango e pratos de carne na maioria dos restaurantes teppanyaki, a sua experiência em casa hibachi jantar não está completa sem o curativo assinatura gengibre, que pares com frutos do mar e legumes. Para criar essa mistura, misture meia xícara de molho de partes iguais de soja e cebola picada, uma fatia de níquel de porte de descascados e raiz de gengibre picado, um dente de alho picado, algumas colheres de suco de limão fresco, uma pitada de açúcar e uma pouco de vinagre branco em um liquidificador e purê. Como o molho de mostarda, chill esta mistura picante antes de servir.