Fazendo um grande bolo pode ser uma perspectiva assustadora para um padeiro casa. Na prática, o cozimento real não é que muito mais difícil que fazer qualquer outro bolo, embora a logística exigem um pouco de reflexão e planejamento. Ela ajuda a assar suas camadas antes do tempo e congelá-los, então você tem o luxo de simplesmente montar e decorar o seu bolo no dia marcado. A maioria das variedades de bolo congelar bem, e pode mesmo ser melhorada. Você também pode precisar comprar ou alugar as maiores panelas de folha que se encaixam em seu forno.

Instruções

Planejamento

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Comece por cálculo como um grande bolo que você precisa para assar. Para fazer isso, multiplique o número de pessoas que você está esperando pelo tamanho da porção que você espera para servir. Na maioria dos casos, uma porção de 2 polegadas por 3 polegadas é considerado adequado, o que proporcionaria 72 fatias de uma assadeira de tamanho comercial.

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Decida qual pan é o maior que você pode caber em seu forno. Aos 25 in. Por 18 pol., Uma panela cheia de folhas comercial é muito grande para a maioria dos fornos domésticos, mas panelas meia folha vai caber facilmente. Se você já tem uma grande quantidade de 9-por-13 polegadas panelas, você pode preferir usar apenas aqueles e asse mais lotes.

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Calcule quanto batter você precisará de uma só vez. Se o seu forno irá acomodar panelas de tamanho normal, por exemplo, você vai precisar de 28 xícaras de massa para cada panela. Verifique o rendimento de sua receita favorita, e olhar para cima o volume desse bandeja em uma tabela de conversão. Multiplique a receita vezes o suficiente para fazer a quantidade correta de massa para que panela.

4

Plano de suas compras. Multiplique a quantidade de cada ingrediente pelo número de lotes que você está fazendo, e calcular o quanto a comprar. Se você é comprar em libras, mas em copos de medição, use uma balança de cozinha para pesar os copos. Você não vai querer ficar sem açúcar no meio da mistura de massa.

5

Obter toda a ajuda que você pode encontrar. Um ou dois amigos podem ser uma grande ajuda, mesmo que apenas com o levantamento e limpeza. Se você puder, providenciar o uso de fornos adicionais durante a fase de cozimento. Ela vai lhe poupar uma grande quantidade de tempo e esforço.

Fazendo o bolo

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Asse seus bolos com antecedência, se você puder, e congelá-los. Se você não tem o luxo do tempo, permitir que cada bolo esfriar completamente e envolvê-la cuidadosamente no envoltório de filme plástico.

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Limpar um grande espaço suficiente para montar o seu bolo. Se você tem a opção de colocá-lo em conjunto sobre a mesa será servido a partir, este é ideal. Caso contrário, você vai precisar de uma plataforma rígida suficientemente grande para transportar o bolo, mas pequeno o suficiente para caber em seu veículo de entrega.

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Nivelar os bolos individuais, se quiser, para fazer uma aparência mais acabada e profissional. Caso contrário, use uma faca serrilhada longa para cortar uma tira fina da borda de cada bolo de onde eles se encontram. Deslizá-los em conjunto, para realizar uma superfície contínua.

9

Utilizar a extremidade de uma espátula de decorador bolo para aplicar uma porção de formação de gelo no lado do bolo de um canto. Usando um movimento de balanço, espalhe a cobertura de lado em uma camada uniforme até que você correr para fora da crosta de gelo. Continue, até que toda a borda do bolo é coberto.

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Colher uma grande porção de formação de gelo no meio do bolo. Usando um movimento de balanço, espalhe uniformemente com espátula do seu decorador do bolo. Se você levantar quaisquer migalhas, escolhê-los cuidadosamente com uma faca pequena.

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Coloque a cereja mais algumas polegadas de distância a partir da borda da porção original, e se espalhou em torno este bem até que ele faz, uma superfície plana contínua com a primeira parte. Continue, até que tenha atingido os lados do bolo.

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Suavizar as bordas e cantos do bolo com sua espátula. Decore o bolo como desejado com crosta de gelo, velas ou decorações pau-on. Cortar o bolo, conforme necessário, para se obter o número correcto de fatias.

Dicas:

• Se você está intimidado com a idéia de fazer um bolo enorme a partir do zero, não me sinto mal sobre o uso de uma mistura de bolo comercial. Muitos padeiros comerciais e decoradores do bolo usar misturas, para garantir um produto consistente.
• Você pode economizar espaço de tabela pelo empilhamento de um bolo menor na parte superior da folha maior, para fazer um projeto de duas camadas.