Como fazer Glacê Real para Cupcakes

Como fazer Glacê Real para Cupcakes


Crosta de gelo real é popular no cozimento por causa de sua cor branca pura e bom acabamento fosco quando seca. Ele pode ser facilmente tingido e se adapta bem para o encanamento, bem como a geada - sua consistência pode ser alterada dependendo necessidade. Crosta de gelo real tem muitas possibilidades em panificação e saber como fazê-lo é uma habilidade útil.

Instruções

1

Misture o suco de limão e clara de ovo ou merengue em pó e água em uma tigela grande. Misture à mão usando uma colher grande ou um misturador de mão.

2

Começar a adicionar açúcar aos poucos. Pare quando a consistência é grossa o suficiente para ser canalizado. Neste ponto, ele irá formar picos moles quando você espeta-o com uma colher e puxe a colher de distância. Icing separado para ser usado para a tubulação.

3

Continue a adicionar açúcar em pequenos incrementos, cerca de duas colheres de sopa. de cada vez que a crosta de gelo fica mais rígida. Puxando uma colher para fora da crosta de gelo deve formar picos firmes que conservam a sua forma nesta fase final. Crosta de gelo está pronto para ser espalhado em cupcakes.

4

Colorir sua crosta de gelo que quer sombra que você escolher. Separá-lo em recipientes menores para fazer várias cores diferentes. Comece com pequenas quantidades de corante alimentar e misturar completamente antes de adicionar mais.

5

Espalhe ou canalizar a crosta de gelo real em seus cupcakes. Se você não estiver usando-o imediatamente, cubra com um pano molhado ou transferência para um recipiente hermético e guarde na geladeira.

Dicas:

  • Adicionando algumas gotas de glicerina para a crosta de gelo pode ajudar a retardar o processo de secagem rápida da crosta de gelo real.
  • Se você conseguir uma consistência indesejável, lembre-se que glacê real sempre podem ser engrossado ou diluído com a simples adição de açúcar ou de água mais de confeiteiro, conforme necessário.
  • Consumir o ovo cru pode aumentar o risco de contaminação por salmonela. Armazenar gelo por mais de três dias antes de usar também pode aumentar este risco.
  • Crosta de gelo real seca muito rapidamente, por isso não se esqueça de armazenar adequadamente todo o gelo com o qual você não está trabalhando atualmente.