Nem todas as receitas alcachofra exigir ebulição ou vapor. Fritando alcachofras realmente traz sua doçura natural, que muitas pessoas não conhecem.

Instruções

1

Despeje cerca de uma polegada de óleo vegetal ou de amendoim em uma frigideira ou panela de altura em frente e verso.

2

Clipe um termômetro fritar para o lado da panela e mergulhe a ponta no óleo.

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Coloque a panela em fogo baixo e começar a cortar as alcachofras. Não deixe que a temperatura do óleo exceder 350 graus F.

4

Apare cada alcachofra, cortando a parte superior para expor o estrangulamento - o cardo de pequenas folhas pontiagudas no centro. Tenha cuidado para que o motor de arranque não picar você.

5

Cortar as folhas com um vertical, corte circular. Guarde-as para cozinhar e comer separadamente.

6

Use uma pequena faca para aparar a haste ea parte inferior da alcachofra. Você vai ficar com o coração em forma de disco coberto pelas folhas Thistly.

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Retire as folhas Thistly com uma colher ou faca e descartá-las.

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Corte o coração cortado em fatias de cerca de tão grosso como um níquel.

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Certifique-se o óleo está pronto. A temperatura ideal de fritura é de 325 graus F.

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Adicionar as fatias de alcachofra ao óleo - o suficiente para cobrir apenas a superfície do óleo. Não multidão da panela.

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Frite as fatias, usando o skimmer para submergir e transformá-los. Frite-os em lotes, conforme necessário.

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Olhe para as fatias de virar ligeiramente na cor dourada. Verifique o cozimento através da remoção de um pedaço com o skimmer, resfriando-o e degustação. Ele deve ser crocante com um concurso no interior.

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Remover rapidamente as fatias com a escumadeira e escorra em papel toalha.

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Polvilhe levemente com sal e desfrutar, ou usar as fatias como um enfeite em outros pratos.

Dicas:

• Trabalhe rapidamente uma vez que o coração está exposto; ele irá oxidar e ficar acastanhada muito rapidamente.
• Use alcachofras frescas única. Alcachofras enlatados ou em frasco são pré-cozida e embebido em salmoura e não vai fritar bem.
• Sempre ser extremamente cuidadoso quando estiver trabalhando com óleo quente.
• Apenas lidar com ou transferir o óleo quando está frio.
• Mantenha todos pote pegas virou e trabalhar em movimentos lentos e cuidadosos, deliberados.