Estes, batatas fritas crocantes finas são irresistíveis. Se eles estão cortado fino o suficiente, eles podem ser frito uma vez para uma crocância de ouro. Para fritar cortes mais grossos, consulte "preparar batatas fritas", sob eHows relacionados.

Instruções

1

Descasque as batatas e usar uma faca de cozinha afiada ou mandolina para cortá-los em tiras finas sobre 1/16 de polegada de espessura. Eles devem ser todos mais ou menos o mesmo tamanho: a espessura de um fio de espaguete cozido.

2

Seque as batatas seco com uma toalha de cozinha roupa limpa ou um número generoso de toalhas de papel. Ser completo.

3

Despeje o óleo de amendoim 1 polegada em uma frigideira de 10 polegadas. Prenda o termômetro fritar até a borda da frigideira e mergulhe a ponta no óleo.

4

Aqueça o óleo em fogo médio até 300 graus F.

5

Adicionar 2 c. batatas e misture-os com um garfo longo cozimento, para evitar que grudem. A bolha vontade óleo rapidamente, por isso tome cuidado.

6

Note-se que a temperatura do óleo vai cair no início, em seguida, começar a subir. Quando atinge 350 graus, retire algumas peças, deixe esfriar e prová-los. Eles devem precisar apenas de um ou dois minutos mais tempo.

7

Não deixe que a temperatura do óleo exceder 375 graus.

8

Quando as batatas fritas são cozidas e dourar (continuar a remover, legal e gosto de ter certeza), remova-os todos com uma escumadeira e secar sobre uma quantidade generosa de toalhas de papel limpo.

9

Repita o procedimento com outros lotes, permitindo que a temperatura do óleo para cair de volta para 300 graus.

Dicas:

• Russet, Yukon Gold batatas brancas ou de ebulição irá funcionar bem para este prato.
• Seja extremamente cuidadoso quando estiver trabalhando com óleo quente.
• Mova-se devagar e deliberadamente, certifique-se a alça de pote é entregue, e não se mexa o pote ou transferir o óleo, a menos que tenha arrefecido completamente.