Você tem um par de opções para fritar repolho: steam-fritar e agitar-fritura. Você provavelmente está mais familiarizado com o agitar-fritura, ou fritar tiras finas de comida brevemente fritos em óleo quente. -Fritura vapor - também conhecida como no Sul-fritura smother - refere-se rapidamente queimando comida em gordura quente, em seguida, baixando a temperatura e terminá-la no vapor gerado durante o cozimento. Mexa-fritura mantém crise do repolho, e vapor-fritura cozinha o repolho para ternura cheio de dentes.

Instruções

Southern Fried repolho-

1

Trimestre do repolho verde e cortar o núcleo. Afaste a fina camada exterior e todas as folhas descoloridas ou deterioradas. Corte o repolho em 3/4 a pedaços de 1 polegada.

2

Fry meia libra de bacon picado para cada cabeça de repolho em fogo médio-alto até que fiquem crocantes; usar uma profunda, ampla pan de fundo grosso. Transferir o bacon para um prato forrado com papel toalha e reserve. Fry em óleo vegetal como uma alternativa à gordura de bacon, se desejado.

3

Adicione o repolho para a gordura do bacon quente e frite até dourar ligeiramente, cerca de 3 minutos. Tempere o repolho com sal kosher e pimenta do reino moída; definir o calor para médio-baixo.

4

Tampe a panela e cozinhe a couve até ficar macio, cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Mexa o bacon picado para o repolho e cozinhe mais um minuto. Sirva o repolho quente e vapor.

Frito Mexendo Cabbage

5

Trimestre do repolho verde e cortar o núcleo. Qualquer repolho trabalha aqui - Savoy, bok choy, Napa ou vermelho. Ou uma mistura de dois ou três variedades respondem bem a agitar-fritura. Descasque todas as folhas de distância flácidos ou descoloridos e corte as restantes saudáveis ​​folhas em pedaços de 1/4 de polegada de largura ou menos; definir o lado de couve.

6

Refogue em fatias finas vegetais aromáticos em algumas colheres de sopa de óleo vegetal em um wok ou frigideira refogue em fogo médio-alto até perfumado. Alho, cebolinha, pimentão em fatias finas e gengibre - uma combinação clássica asiática - adicionar personalidade e zing a couve, mas você pode usar todos os ingredientes aromatizantes que você gosta.

7

Adicione o repolho e refogue-o até que ele começa a murchar, cerca de 2 minutos; agitar o repolho com freqüência. Tempere o repolho com sal ou molho de soja; adicionar um toque de vinagre para a acidez, se desejado.

8

Continue fazendo saltar o repolho até murchas, mas ainda firme para a mordida, cerca de 2 minutos. Mexa tudo uma última vez e sirva imediatamente.

Dicas:

• Adicione o repolho nos últimos 3 ou 4 minutos de cozimento quando incorporá-lo em um stir fry em andamento.