Um dos mais pratos de frango satisfaz a alma de todos os tempos: frango e bolinhos simplesmente pares um rico ensopado de frango salgado com bolinhos que são preparados à direita no topo do frango em fogo brando. Esta receita serve 4-6.
Instruções
1
Pat o frango seco com toalhas de papel, tempere com sal e pimenta e reserve.
2
Aqueça 2 colheres de sopa. do óleo em uma panela em fogo médio-alto.
3
Adicione as coxas de frango. Sear bem em ambos os lados, fazendo isso em dois lotes se sua panela não é grande o suficiente para mantê-los todos de uma vez. Retire as coxas quando estiver pronto e reserve.
4
Adicione a cebola, a cenoura eo tomilho para a panela. Refogue até ficar macio, cerca de 3 a 5 minutos.
5
Devolva o frango para a panela e adicione o caldo de galinha e 3/4 c. água.
6
Levar o líquido para ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe lentamente por 15 minutos.
7
Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa. óleo em uma panela pequena. Polvilhe a farinha suficiente para formar uma pasta grossa - cerca de 2 a 3 colheres de sopa. - E cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até que a massa se transforma um marrom dourado claro. Reserve.
8
Depois que o frango tem surgido por 15 minutos, retire-o da panela e pique grosseiramente. Devolvê-lo para a panela.
9
Mexer em 1/3 c. do creme e da mistura de farinha cozida. Traga o ensopado para ferver, mexendo sempre. Uma vez que ferve ele vai começar a engrossar.
10
Adicione as ervilhas e algumas pitadas extras de pimenta preta.
11
Enquanto as baterias de frango, misture 1 c. farinha, o açúcar, 1/2 colher de chá. sal, o creme restante eo fermento até combinado aproximadamente. Adicionar água em pequenos incrementos até que uma massa muito espesso é formado que pode ser tomado em colheres por uma colher molhado.
12
Solte o batedor para o guisado lentamente em fogo brando em colheradas.
13
Tampe e cozinhe por 15 minutos ou até que um palito inserido no maior bolinho de massa saia limpo. Prove um para ter certeza.
Dicas:
- Esta receita clama por variações individuais. Para começar, praticamente qualquer receita guisado de galinha pode ser usado, desde que ele produz o suficiente caldo fervendo para cozinhar os bolinhos. Em vez de ou com a cebola, o alho-poró e chalotas pode ser usado. Cogumelos podem ser adicionados, bem como sementes de milho, aipo ou praticamente qualquer vegetal. E a variedade de especiarias que você pode usar é ilimitado.
- Para um bolinho de massa mais substanciosas que é um dos meus favoritos, venceu quatro ovos e misture 1 c. matzo refeição, 2 colheres de sopa. óleo ou gordura, 1/2 c. seltzer, 1/2 colher de chá. fermento em pó e uma pitada generosa de sal e pimenta preta. Utilize este batter bolinho de massa conforme indicado acima.
- Este prato também pode ser feito com restos de frango cozido. Omitir o passo escaldante, cortá-la em primeiro lugar e reduzir pela primeira vez em fogo brando para 5 minutos.
- Evite o uso de carne branca para esta receita. Coxas, asas e coxinhas de trabalhar melhor. Carne branca ou da mama tende a tornar-se seca e fibrosa.