Como fazer frango com um molho Meuniere

Como fazer frango com um molho Meuniere


Meuniere, um grampo na culinária francesa, é simultaneamente um processo e um molho. O processo envolve a dragagem geralmente peixe ou frango através de farinha antes de cozinhar. O molho é um molho de castanha criado pelos pingos de mistura de farinha com a manteiga durante o cozimento do peixe ou frango. Nesta receita, galinha é combinado com cogumelos e cebola verde para criar um prato de nouvelle cuisine digna de uma ocasião especial. Enquanto o prato é excelente quando preparado pela primeira vez, os sabores maduro, com um dia de refrigeração e você encontrará todas as sobras de um tratamento especial.

Instruções

Receita Rendimento: 4 porções

1

Misture a farinha em uma tigela com todos os temperos e misture bem. Cogumelos fatia para cerca de 4 fatias por boné (caules pode ser usado). Pique as cebolas verdes para seções não mais do que meia polegada de comprimento. Definir legumes de lado. Trimestre a vara da manteiga e reserve.

2

Coloque 1/2 de óleo em uma panela refogue, o fogo para médio. Draga frango em mistura de farinha e coloque delicadamente no óleo aquecido. Brown enfarinhada frango levemente e virar. Adicionar óleo restante como necessário para a panela.

3

Adicionar 1/2 da manteiga. Vire frango mais uma vez. Adicione os cogumelos para a panela, logo que a manteiga derrete. Tampe a panela por 1 minuto.

4

Descubra panela e adicione a cebolinha picada. Adicione a manteiga restante. Adicione o vinho depois de manteiga derreter. Verifique se a temperatura interna de frango atingiu 160 graus. Regue o suco de limão sobre o prato e retire do fogo.

Dicas:

  • Ajuste o sabor adicionando um respingo adicional de vinho ou suco de limão.
  • Sirva com arroz basmati ou marrom longo grãos ou arroz branco.
  • Espargos refogados ou brócolis complementam o prato principal também.
  • Qualquer estilo de milho também vai bem com o prato.
  • Um vinho branco seco vai bem com o prato.
  • Não cozinhe em fogo alto, sem atenção constante.
  • Tenha cuidado com splatter óleo aquando da introdução de qualquer um dos ingredientes na panela e virar o frango.
  • Usar uma panela com uma pega resistente ao calor.
  • Na ausência de uma frigideira com uma pega resistente ao calor, utilizar uma luva de forno.
  • Não use cogumelos fortemente aromatizados, tais como shitake, uma vez que irá prejudicar os sabores delicados.
  • Lave bem as mãos com água e sabão antes e depois de manusear carne de frango crua.
  • Use utensílios separados quando preparar e servir o frango, e verifique se a carne crua não entram em contato com alimentos cozidos para evitar a contaminação.
  • Asse o frango até que a sua temperatura interna lê 165 graus Fahrenheit quando um termómetro alimentar é inserida no interior das partes mais grossas de carne.