A fabricação dos queijos remonta ao início do tempo. Queijo Brie francês originou de Brie, a região 60 milhas de Paris. Brie foi rotulado o "rei" de queijos e foi apreciado por muitos reis também. Diz-se que o último pedido de Luís XVI antes de seu falecimento foi para o gosto de Brie. Fazendo o seu próprio caseiro queijo Brie francês certamente irá impressionar seus amigos em qualquer ocasião. Muitas pessoas gostam de comer Brie francês após o sétimo mês de envelhecimento, enquanto outros gostam de comê-lo assim que ela é feita. A sua preferência quando você comer queijo Brie não importa tanto quanto como é feito. Saiba estas etapas simples e você logo estará apreciando o suave centro cremoso do famoso queijo Brie francês.

Instruções

1

Compre Produção de Queijo de fornecimento ou de um kit de uma loja de cozinha ou online. Comprar leite de vaca não pasteurizado. Você vai precisar de 6,6 litros de leite para fazer uma rodada de queijo Brie francês.

2

Adicionar as culturas de arranque, juntamente com o nosso branco molde de amadurecimento para o leite e, em seguida, a maturação durante 45 a 60 minutos. Adicionar coalho para um conjunto coalhada muito firme final em duas a duas horas e meia.

3

Aquecer o leite até não mais do que 37 graus C, mas apenas durante a fase de coalho. Diluir o coalho em água fria antes de a adicionar ao leite. Ao adicionar coalho ao leite, mexa delicadamente em cima e para baixo as propostas de um minuto. Não mexa vigorosamente.

4

Separa-se a partir da cuba quando a coalhada tem uma fina camada de soro de leite cobrindo-o. Cuidadosamente ladled em camadas finas para os moldes higienizados e pré-aquecidos nas esteiras de bambu. Definir os moldes em silêncio e escorra em um rascunho área livre com uma temperatura constante durante a noite.

5

Quando drenado até 1/3 da altura original, solte e remova o bastidor interno de altura. Aperte o aro mais curto para que ele possa ser viradas sem quebrar. Remova cuidadosamente o tapete originais.

6

Começou lançando para as próximas horas. Iniciar a salga as superfícies do queijo Brie francês. Mova o queijo assim que a coalhada seca para baixo e soro livre não é mais um problema. Verifique se o espaço tem fluxo de ar moderado ea secagem off continua para o dia seguinte ou assim, mantendo a temperatura a 65 F.

7

Após a secagem fora, passar para 54 M a 90 por cento, onde a superfície branca vai começar a desenvolver no dia cinco. Continue throughabout dia 10 a 12, quando os queijos Brie francês pode ser enrolado e se mudou para um espaço úmido e mais frio (38 a 42 F com 95 a 97 por cento de umidade), onde a superfície branca começa a morrer para trás e as estrias vermelhas / amarelo começam a show.

8

Coma o queijo Brie francês em cerca de quatro a seis semanas, quando a coalhada deve amadureceu a pelo menos meio ponto de forma. Você pode experimentá-lo em um estágio anterior, quando o sabor é bastante fresco e afiada, ou esperar até que ele realmente desenvolve algum personagem eo sabor aprofunda e mostra os verdadeiros sabores do leite.

Dicas:

• Encontre leite nos supermercados gourmet ou lojas de alimentos saudáveis.
• Aprecie com frutas, pão, vinho ou champanhe.
• Brie pára envelhecimento uma vez que é cortada, por isso, se não é propriamente idade quando você cortou nela, não vai melhorar.