Olhando para os mesmos produtos hortícolas, cortados da mesma maneira antiga, torna-se cansativo depois de um tempo - até mesmo para o vegetariano mais ardente. Você pode adicionar várias ervas e temperos para seus vegetais para experimentar uma variedade de sabores. Da mesma forma, você pode cortar legumes em formas simples, ainda inventivas para variar o aspecto visual do jantar. Legumes firmes, como cenouras e rabanetes são ideais para esta tarefa, porque você pode pega-los firmemente e manter o controle total sobre as formas que você criar.

Instruções

Cenouras

1

Lave a cenoura crua. Coloque-o horizontalmente em uma placa de corte, com a extremidade mais estreita apontou em direção a sua mão dominante. Raspe a camada áspero, exterior com um descascador de legumes.

2

Segure uma faca do chef verticalmente acima da placa de corte. Cortar o meio da cenoura. Defina a metade estreito de lado para uso posterior.

3

Corte a cenoura restante em pedaços tamanho de uma moeda. A largura de cada fatia depende de como você deseja preparar a forma final. Cortá-los em discos a mesma largura que um centavo, se você pretende mergulhar guarnições cenoura finas. Fatie discos mais grossos - até 1/4 polegadas de espessura - para as cenouras que você planeja para o vapor, adicione a sopa ou comer cru.

4

Coloque um disco de cenoura em um dos seus lados largos. Segurar a faca de encontro à superfície superior da cenoura, e apontar a ponta da lâmina na direcção do centro do disco. Posicione a lâmina de modo que a ponta é de cerca de meio caminho entre o ponto do disco borda e centro. Fatie para baixo para fazer um atalho para a cenoura. Repita o corte mais quatro vezes - espaçamento entre eles de maneira uniforme como os cinco pontos de uma estrela.

5

Posição da ponta da faca para a direita de um dos cortes no disco. Ângulo ligeiramente a lâmina, de modo que a ponta da faca encontra a borda interior do corte. Fatie para baixo para cortar uma pequena cunha fora da cenoura. Repita este movimento / cortar ao lado de outros quatro cortes, para remover cinco pedaços em forma de cunha a partir da borda da cenoura - que deve se parecer com uma flor de cinco pétalas.

6

Arredondar as arestas de cada pétala de cenoura com a faca, para fazer o olhar disco aparado como uma flor.

7

Mergulhe finas flores de cenoura em uma bacia de água fria para curva das pétalas. Comer flores de cenoura crua grossas, ou adicioná-los a uma receita.

Rabanetes

8

Lave um rabanete. Corte as pontas superior e inferior fora do bulbo com uma faca do chef, para remover o tronco e raízes.

9

Segure o rabanete em sua mão não-dominante, com o lado superior branco (onde a haste costumava ser) voltado para você. Insira cerca de 1/2 polegadas de uma faca para o centro do rabanete. Aponte a faca diretamente para baixo como você está apontando a ponta para baixo, centro do bulbo.

10

Puxe a faca delicadamente em um padrão circular. Não corte de volta para o ponto de inserção. Cortar em torno dele para manter uma espiral contínua.

11

Corte a espiral para o rabanete, até que você começar a cortar no exterior vermelho do vegetal.

12

Coloque o rabanete em uma tigela com água gelada. Mergulhe-o durante a noite. A água faz com que a pele exposta para inchar e se espalhar, criando a aparência de uma rosa.

Dicas:

• Tenha cuidado ao cortar o rabanete em sua mão. Trabalhar lentamente, de modo que você não cortar com muita força, para fora do rabanete e em sua mão.