Adobo é uma receita levemente temperada mas saboroso amplamente considerado o prato nacional das Filipinas. (Retirado de a palavra espanhola para marinada, "adobo" é tanto um substantivo e um verbo.) Existem tantas receitas para adobo, pois há cozinheiros que fazem isso, mas os ingredientes comuns são carne de porco e frango, alho, cebola, louro folhas, vinagre, molho de soja e paprika.Adobo pode ser um prato de alto ou baixo teor de gordura, dependendo dos ingredientes escolhidos. Ombro de carne de porco é tradicional, mas tem muito mais gordura do lombo de porco magra. Frango é freqüentemente incluída com o porco, mas dark-carne de frango pode conter tanta gordura como receitas shoulder.Some porco chamar para marinar a carne antes de cozinhar, mas alguns não. O açúcar é, por vezes, utilizado. Alguns adobo é servido com o molho suculento e intacta, mas ele também pode ser seco frito ou assado para reduzir a quantidade de molho e fazer as bordas do marrom carne e batata frita, um pouco no estilo de carnitas mexicanos. A melhor abordagem para uma versão de baixo teor de gordura do prato implica na sequência de um processo em três partes. Marinar a carne, refogar no líquido, em seguida, assar ou fritar secas para carmelize e adicionar uma textura crocante. A ternura do prato acabado é assegurada pelo vinagre e molho de soja incluídas na marinada, eo sabor que seriam provenientes de fritura é instilada por marinar e depois assar e dry-fritar o meat.Adobo é sempre acompanhada por montes de branco arroz. Nenhuma refeição Filipino seria completa sem este delicioso prato de assinatura.

Instruções

1

Combine a carne de porco com alho, cebola, molho de soja, vinagre, paprika e folhas de louro. Atire cuidadosamente com as mãos, para revestir completamente a carne com os temperos. Colocá-lo em um saco de armazenamento de alimentos de plástico e feche bem. Coloque o saco em uma tigela ou panela e leve à geladeira durante a noite ou o dia todo.

2

Aqueça uma frigideira grande prova de forno ou forno holandês em fogo médio. Adicione o óleo, em seguida, adicione a carne para a panela. Agitar-frite a carne e óleo por vários minutos até que a carne tenha perdido a sua matéria-textura, disquete e começou a dourar. Adicionar água para a panela.

3

Levar a água para ferver, reduza o fogo para ferver baixa. Cozinhe a carne de porco coberta por cerca de uma hora, até que a carne é fork-concurso.

4

Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Coloque a panela no forno e remover a tampa. Cozer durante uma hora, agitando sempre, até que o molho é grandemente reduzida e os bordos da carne são estaladiço.

5

Cozinhe o arroz enquanto a carne está assando. Sirva a carne com arroz. Sirva qualquer molho restante no lado.

Dicas:

• Se você quiser um mais suave, adobo saucier, você pode aumentar a quantidade de água ou eliminar a fase de cozedura.
• Se você quer que seu saucier adobo, você também pode engrossar o molho com uma suspensão de 2 colheres de sopa. amido de milho e 2 colheres de sopa. água. Isto irá adicionar um grande gosto sem gordura adicional.
• Você também pode omitir o cozimento e dry-frite a carne em fogo médio no fogão. Certifique-se de que você mexa com freqüência para evitar escaldante.
• Se você tiver acesso ao açúcar de palma, substituí-lo para o açúcar mascavo.
• Bronzeado e crocante é bom, queimado é mau!