Como fazer Fermento Cozido

Como fazer Fermento Cozido


Batata cozida pão azedo de massa é um método antiquado de panificação. Voltar antes que as pessoas tinham acesso a levedura em uma base regular que eles usaram batatas a subir o pão. Os açúcares e amido na batata pode fazer com que o pão a subir. Padeiros modernos combinar o uso de batatas cozidas com fermento para um pão mais macio. As batatas alimentar o fermento e mantê-la viva enquanto a massa azeda antes de assar. Depois de fazer o motor de arranque inicial para o pão, você pode mantê-lo ir, pondo de lado uma pequena porção da massa e adicionando mais água de batata e farinha à mistura a cada duas semanas.

Instruções

1

Descasque as batatas e corte em pedaços. Ferva as batatas com 3 ½ xícaras de água para 35 minutos. Escorra a água em uma tigela e deixe descansar até temperatura ambiente. Dissolva um pacote de levedura seca na água enquanto esfria.

2

Despeje um copo de água de batata em uma tigela média. Adicionar ¾ xícara de farinha, 1 ½ colher de chá. de açúcar e ½ colher de chá. de sal à mistura. Misturar todos os ingredientes até obter uma massa.

3

Guarde a massa na geladeira por duas semanas, mantendo-se coberto com filme plástico.

4

Adicionar farinha à mistura até que tenha a consistência de massa de pão. Sove a massa até que esteja macia e elástica.

5

Permitir que a massa crescer em uma tigela coberta em filme plástico por 40 minutos. Sove a massa novamente e deixe crescer por cerca de uma hora. Coloque a massa em uma panela pão.

6

Cozinhe o pão em 350 graus Fahrenheit por cerca de 30 minutos. O pão deve olhar marrom dourado na parte superior e fazer um som batendo quando você agite-o quando terminar.