Como fazer farinha de soja Tempeh

Farinha de soja Tempeh oferece um sabor de carne e às vezes é usado como um substituto para a carne na cozinha. Ele também é nutritiva e rica em proteínas e isoflavonas. Tempeh é criado a partir da soja que foram inoculados com bactéria. A soja são então fermentado por mais de um dia em uma temperatura morna. Uma vez que o processo de fermentação está completo, você pode adicionar a farinha de soja para sua receita.

Instruções

1

Dehull as 21 onças de soja. Você pode remover as cascas dos grãos de soja com um moinho de grãos e moê-los embora. Alternativamente, despeje, soja secas inteiras em uma bacia de água. Aperte e amasse-os com as mãos. Agita-se a água com uma colher para fazer com que a casca para subir ao topo. Coe a água e cascas de distância da soja. Adicionar água fresca para a soja, e repita o processo até que todas as cascas são removidos.

2

Despeje 9 xícaras de água em uma tigela 4-quart. Embeber os feijões de soja rachados na água para seis a 18 horas.

3

Coe a água dos grãos de soja imersão.

4

Despeje a soja em uma panela 2 quart. Despeje água suficiente na panela para cobrir os grãos de soja, e adicionar 5 colheres de sopa. de vinagre. Permitir que isso deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos.

5

Escorra a água do pote após 30 minutos. Coloque a panela de soja de volta no fogão sem água por três minutos. Isto vai secar os grãos de soja.

6

Retire os feijões de soja do fogão e deixe esfriar abaixo de 95 graus Fahrenheit. Coloque um termómetro alimentos para o centro dos grãos de soja para controlar a temperatura.

7

Polvilhe 1 colher de chá. tempeh de arranque nas soja. Tempeh kits podem ser comprados on-line ou em uma loja de alimentos de especialidade ou a saúde. Misture o fermento com a soja tempeh com uma colher limpa por um minuto. O motor de arranque tempeh devem ser misturados uniformemente por todo os feijões de soja para evitar a deterioração e promover a fermentação.

8

Perfurar dois 8-por-12 polegadas sacos de plástico com uma agulha fina. Fazer os furos de 1/3 polegada de distância em ambos os lados do saco de plástico.

9

Divida a soja uniformemente entre os dois sacos. Pressioná-los soja planas dentro do saco. A espessura total de cada saco não deve ser superior a 1 polegada.

10

Colocar os grãos embalados em uma incubadora a 86 graus centígrados durante 36 a 48 horas. Incubadoras podem ser comprados em lojas da especialidade ou talheres online. Se você não tem uma incubadora, coloque os grãos de soja embalados em um lugar muito quente durante 36 a 48 horas. A fermentação dos feijões de soja terá lugar durante este tempo. Os feijões de soja deve ser coberto com micélio branco, um fungo branco, quando a fermentação está completa. Agora você pode cozinhar com a farinha.

Dicas:

  • Para usar um moinho de grãos, despeje soja dentro do recipiente de um moinho de grãos conjunto. Você pode comprar um moinho de grãos em linha ou em uma especialidade lojas talheres. Coloque uma tigela, capaz de conter, pelo menos, 2 xícaras, debaixo do bico do moinho. Gire a alça do conjunto grão moinho em círculos para quebrar a soja. A usina vai moer os grãos de soja e cuspir as peças dentro da tigela por baixo.