Spicy rolos de sushi cheio de atum, também conhecidos como maki, são deliciosos por conta própria, mas ainda melhor quando ingredientes crocantes estão emparelhados com o atum. Comece com o atum o mais fresco sushi-grade você pode encontrar, e não economizam sobre a qualidade dos legumes e molhos de evitar, um desastre piegas malcheiroso. O sabor do atum picante combinado com crocante, doce e pepino panko cria um verdadeiro deleite que aparece até mesmo para o mais exigente dos fãs de sushi.

Instruções

1

Cortar ou picar atum cru em cubos pequenos e reserve.

2

Descasque o pepino e corte em tiras finas, pequenas jogo vara. Reserve.

3

Combinar japonês Kewpie maionese com Sriracha em uma tigela, a gosto. Sriracha é picante, então comece com uma pequena quantidade e adicionar mais dependendo de como picante você quer que os rolos de ser.

4

Adicione o atum picado para o molho picante e mexa até que ele é completamente revestido.

5

Coloque para fora o tapete de bambu sushi em uma superfície plana, para que as linhas de bambu deparar horizontalmente. Coloque um pedaço de película de plástico no topo da superfície do tapete para protegê-la. Coloque uma pequena bacia de água quente nas proximidades.

6

Rasgar uma folha de alga nori em dois e colocar um meia folha na esteira bamboot, com a folha de lisa, lado brilhante para baixo e o lado áspero para cima. O lado áspero é usado para pegar o arroz.

7

Umedeça a ponta dos dedos na água e pegar arroz suficiente para formar uma pequena bola. Coloque a bola de arroz no centro da folha de algas. Espalhe o arroz para que ele cobre toda a folha com uma camada fina, pressionando delicadamente com os dedos como você vai. Se o arroz varas para as mãos, umedecer as mãos com mais água. Você também pode usar uma espátula de borracha em vez disso, fazer uma camada fina e uniforme.

8

Virar o algas de forma que o arroz está voltada para baixo.

9

Inserir uma linha da mistura atum longitudinalmente ao longo da aresta inferior do que é agora o topo da folha de algas, utilizando uma colher. Colocar o atum no fundo vai garantir que ele está centrado no meio como você enrole.

10

Adicione uma camada de tiras de pepino fatias finas no topo do atum. Polvilhe com as migalhas de pão panko. Para rolos de atum picante sem glúten, omita as migalhas de pão. O pepino e as migalhas são o que dão os rolos de sua textura crocante.

11

Levante a borda inferior da esteira de bambu e, lentamente, lançá-lo longe de você. Gradualmente rolar o tapete em direção ao topo até formar um cilindro. Como você rola, a folha de algas, com o arroz e atum, também vai rolar dentro do tatame. Tuck o bordo de ataque da folha de algas sob, se necessário.

12

Remova a esteira para liberar o rolo de atum. Polvilhe as sementes de gergelim em cima do arroz, em seguida, deixar o rolo de sushi resto por alguns minutos com a extremidade aberta do rosto algas para baixo.

13

Transferir o rolo para uma placa de corte. Molhe uma faca serrilhada longa e afiada com um pouco de água.

14

Corte o rolo ao meio usando golpes de longo serrar. Não pressione com a faca. Coloque as duas metades do rolo de sushi ao lado do outro e cortar através deles duas vezes adicionais, criando seis peças. Molhar a lâmina conforme necessário no meio de estacas, ou limpe a lâmina com um pano molhado.

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Enfeitar as peças rolo de atum picante com mais panko migalhas, sementes de gergelim ou cebolinha se o desejar.

Dicas:

• Embora outros tipos de tapetes podem ser utilizados, para obter os melhores resultados ficar com esteiras de bamboo rolantes para uma maior flexibilidade e para absorver qualquer excesso de humidade que pode escapar quando o sushi é enrolado.
• Não pressione os grãos de arroz muito duro com as mãos ou a espátula. O objetivo é que cada grão para manter a forma quando você está feito.
• Ao comprar peixe cru como o atum, verifique se ele é o atum fresco você pode encontrar, sem qualquer cheiro de peixe ou odor podre.
• Certifique-se a faca está afiada de antemão. Se a faca de corte é muito aborrecido, ele irá esmagar o rolo como você cortou nela.