Cada ano, como o Natal se aproxima, prateleiras de supermercado encher-se com os recipientes de frutas cristalizadas. Embora seja mais conhecido por seu papel de destaque na fruitcakes Natal, frutas cristalizadas também pode ser usado para adicionar um soco de sabor picante para pães, bolos, pudins, biscoitos, saladas e ensopados. Frutas cristalizadas produzidos comercialmente podem ser caros e geralmente são cheios de conservantes, produtos químicos e corantes artificiais e sabores. Faça a sua própria fruta cristalizada misturada em casa. É fácil, é saudável e é absolutamente delicioso.

Instruções

1

Pique 1/2 xícara cada frescos figos, pêssegos, cerejas, damascos, ameixas e abacaxi em pedaços pequenos. Remova todas as hastes e pits.

2

Coloque a fruta picado em uma tigela e misture delicadamente para misturar. Reserve.

3

Combinar 6 xícaras de açúcar branco, 3 xícaras de água e 1 xícara de xarope de milho claro em uma panela grande. Coloque em fogo alto, mexendo sempre, até a mistura atingir uma fervura.

4

Reduza o fogo para médio. Permitir que a mistura de açúcar a ferver até que atinge a fase de soft-bola (234-240 graus Fahrenheit). Use seu termômetro de doces para testar a temperatura.

5

Colher os frutos cortados em xarope de ebulição. Reduza o fogo para baixo. Cozinhe a fruta em calda até que a fruta se transforma translúcida.

6

Retire a panela do fogão. Cobrir e permitir que a fruta para marinar no xarope para, pelo menos, 12 horas.

7

Pré-aqueça o forno a 200 graus Fahrenheit.

8

Remover o fruto da calda com uma escumadeira e coloque-o em uma tigela grande.

9

Polvilhe o açúcar branco de 3/4 de copo sobre a fruta. Misture suavemente para revestir o fruto com o açúcar.

10

Espalhe as frutas sobre uma assadeira limpa. Coloque-o em seu forno pré-aquecido e permitir que a fruta para secar até que fique firme ao toque.

11

Remover o fruto a partir do forno e deixá-lo arrefecer até à temperatura ambiente. Loja fruta cristalizada em temperatura ambiente em um frasco de vidro hermético por até duas semanas. Depois de duas semanas, mova o recipiente para seu refrigerador por até um mês, ou armazenar em seu freezer por até seis meses.

Dicas:

• Devido à variação nas temperaturas de fogão, é mais importante para garantir a calda está fervendo em fogo brando e nos momentos adequados do que aderindo estritamente aos ajustes de temperatura.
• Se você não tiver um termômetro de doces, faça o teste de água fria para determinar se o xarope atingiu a fase de soft-bola: Soltar um pouco de calda fervente em uma tigela rasa de água fria. Se a calda estiver pronto, você será capaz de rolar em uma bola enquanto ela está na água, mas a bola vai achatar uma vez removidos.
• Sinta-se livre para substituir qualquer tipo de frescos, secos ou enlatados fruta nesta receita.
• Descarte frutas cristalizadas se eles aparecem pão amanhecido, viscoso, descoloridos, gosto rançoso ou emitir um odor estranho.