Esta indulgência chocolate quente é tão rico que iria assustar Bill Gates. É real derretido chocolate quente que é engrossado e enriqueceu com gema de ovo para fazer uma versão líquida de creme brulee. Ele vai sair muito grosso. Sirva quente como um líquido, mas se esfriou, ele irá definir como pudim de chocolate e pode ser comido com uma colher. Esta receita faz cerca de 1 litro, que, uma vez que um pouco vai um longo caminho, facilmente serve quatro.

Instruções

1

Traga o creme para ferver, em seguida, desligar o calor.

2

Enquanto o creme ferve, pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma tigela.

3

Panela suficiente creme quente sobre o chocolate para derreter-lo em um líquido que pode ser vazado, cerca de 1/2 c. ou então; reserva e mantenha quente.

4

Bata o açúcar e as gemas juntos até misturar bem.

5

Panela uma colher do creme restante na mistura de açúcar / gema com uma mão, e bata-a vigorosamente com o outro. Repita.

6

Despeje as gemas "temperado" e açúcar na panela segurando o creme de leite, mexendo continuamente como você derramar.

7

Coloque a panela em fogo muito baixo, mexendo continuamente com uma colher de pau ou uma espátula flexível resistente ao calor (preferencial).

8

Continuar a agitar cuidadosamente em fogo baixo para cozinhar as gemas e engrossar a mistura. Isso levará cerca de 20 minutos.

9

Monitorar a espessura da mistura arrastando seu dedo na espátula ou colher: se ele deixa um caminho através do creme e não é executado, ele está pronto.

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Você pode verificar novamente com uma leitura instantânea alimentos termômetro, se desejar. É feito quando a temperatura atinge cerca de 170 graus, mas o teste do dedo é preferido.

11

Adicione o chocolate, leite e licores. Continuar a agitar ocasionalmente até que a mistura tenha arrefecido o suficiente para beber.

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Concha em pequenos copos demitasse e sirva.

Dicas:

• Use o chocolate da mais alta qualidade que você pode encontrar. Valhrona e Callebaut são top-of-the-line chocolates; excelentes bares por tomadores suíços Lindt e Tobler pode ser encontrado na maioria dos supermercados.
• Ir a brandy, se desejar, mas não pule o creme de cacau.
• Se as gemas embaralhar, não se preocupe. Basta cozinhar as gemas eo creme como dirigido, em seguida, executar a mistura por uma peneira antes de adicionar o chocolate e licores.
• Enquanto a panela está em fogo baixo e você está mexendo as gemas eo creme de leite, não deixe o creme no fundo da panela queimadura. Sempre agitar isso fora do fundo e manter a temperatura do mesmo. Use fogo baixo e não se apresse.