Grãos de cacau vêm da árvore cacoa na América do Sul e são colhidas e fermentado antes de ser vendido no mercado. Os grãos são, em seguida, transformado num pó seco por remoção da manteiga de cacau da semente, que vai ser utilizado para fazer chocolate. O processo de fazer chocolate em casa pode ser tedioso, mas com o direito suprimentos pode ser simplificada. Você deve saber que tipo de feijão que você quer para a base antes de começar a fazer o chocolate a partir de grãos de cacau. Feijão para fazer o chocolate pode ser encontrado em sites como o Alchemy Chocolate. A base de feijão recomendado seria Gana Forasteiro e venezuelano Carenero Superior.

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 300 graus. Roast uma libra de feijão em uma folha de cozimento lubrificada por 18 minutos. Retire os feijões imediatamente se você começar a ouvir um som de estalo.

2

Casco do feijão, que é a remoção se o shell revestimento externo. Coloque o feijão em uma placa de corte e levemente passar por cima deles com um rolo. Retire a cobertura de cada bean uma vez que você pode obtê-lo fora. Certifique-se de ter pelo menos oito onças de feijão antes de continuar.

3

Reaquecimento do feijão no forno a 160 graus por 10 minutos. Coloque o feijão quente em um processador de alimentos e misture o feijão bem até uma multa líquido é produzido. Esse processo pode levar até 10 a 15 minutos. Antes de continuar, certifique-se a mistura está a uma consistência desejada. Despeje a mistura de chocolate em uma tigela grande.

4

Adicione duas colheres de sopa de manteiga de cacau derretida, dois e três quartos onças de leite em pó, um quarto colher de chá de lecitina e quatro onças de açúcar em pó ao líquido de chocolate na tigela grande. Misture os ingredientes para cinco minutos até ficar bem misturado e, em seguida, adicione a mistura ao processador de alimentos para misturá-la ainda mais completamente.

5

Despeje a mistura de volta na tigela grande e use uma batedeira com um batedor para iniciar o processo conching. Isto deve ser feito muito rapidamente, a fim de manter o calor do chocolate. A sedosa sensação de boca de chocolate é desenvolvido nesta fase. Conching pode demorar um dia ou mais. O chocolate deve ser mantido quente com uma fonte de calor luz ou outra. Seguir o seu equipamento, e manter o chocolate quente à noite ou quando você não está conching.

Por último, despeje o líquido em uma folha de cozimento e cubra com papel alumínio. Deixe o fresco de chocolate em uma área quente e não colocar no frigorífico. Após 48 horas, o chocolate deve ser legal e definir o suficiente para o consumo.