Esta marinada com ousadia sabor é definitivamente quente e picante, embora você possa regular o calor, escolhendo qual o tipo de chile para usar (ver Dicas). É também um dos poucos marinadas que necessitam de ser preparados, mas este é um processo rápido e fácil. Esta receita faz cerca de uma xícara.
Instruções
1
Escolha um chile com um sabor você gosta - flocos de pimenta vermelha são a forma mais conveniente de pimenta de usar; eles entregam calor e cor, mas não muito sabor. Para um chile menos picante, comprar integrais, chiles ancho secas e pique-los sozinho - ou tentar o mais picante pimenta chipotle, chile de arbol e até mesmo Piquin e habanero ultraquente, dependendo do seu gosto.
2
Combine com chiles restantes ingredientes em uma panela pequena resistente ao fogo baixo.
3
Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a mistura começar a borbulhar.
4
Abaixe o fogo para manter o menor possível ferver. Cozinhe por 15 minutos e depois retire do fogo - o petróleo vai ser carmesim-colorida e infundido com sabor.
5
Transferir o óleo como é um recipiente coberto - ou tensão em outro recipiente e descarte o chile e alho.
6
Use a mistura arrefecida como uma marinada, molho de alinhavo ou mesmo um condimento. Uma vez que a marinada contém nenhum ácido ou sal, o alimento pode ser armazenado na mesma durante vários dias sem se quebrar.
7
Guarde este marinada na geladeira, coberto.
Dicas:
- Você pode usar chiles frescos, mas use um doce ou fritura em gordura termômetro para manter a temperatura abaixo de 300 graus F. Cozinhe até que cesse a formação de bolhas. Isso significa que todo o excesso de umidade evapore.
- Esta marinada pode ser usado em praticamente qualquer alimento, mas é especialmente eficaz em filetes de peixe.
- Para regular o calor desta mistura, usá-lo como um molho de alinhavo, em vez de uma marinada e usá-lo em pequenas quantidades.
- Se você usar chiles frescos, tenha cuidado ao manuseá-los. Usar luvas de borracha e evite tocar os olhos ou boca após tocar os chiles.