Quem não gosta de queijo mussarela? Ele é ótimo para comer por conta própria ou com um pouco de manjericão, vinagre, óleo e tomate. Nós derretê-lo em nossos sanduíches e usá-lo em nosso massas. Mussarela fresca custa um centavo bonita embora, mas você pode fazer o seu próprio mussarela fresca em casa em 30 minutos ou menos.

Instruções

Fazendo Buffalo Mozzarella

1

Esmague o comprimido coalho em um pó fino e adicionar à água para que ele se dissolve.

2

Coloque o pote não reactivo no fogão e despeje o leite.

3

Vire o fogão para fogo médio e polvilhe o ácido cítrico sobre o leite e mexa várias vezes.

4

Coloque o termômetro para o leite e aquecê-la 88 graus. A esta temperatura o leite começa a coagular.

5

Adicionar a solução de água e coalho e continuar a agitar lentamente toda a mistura a cada poucos minutos até que o termômetro atinge 105 graus. Desligue o fogo. Grandes freios em breve irá aparecer e separado do soro de leite (que é o líquido claro matizado e um pouco esverdeada).

6

Usando o filtro remover o requeijão e coloque em sua tigela de vidro.

7

Usando o seu press mãos para baixo sobre a coalhada usando uma pressão suave e deitar fora o máximo de soro de leite como você pode.

8

Usando o seu microondas, colocar os freios em alta por 1 minuto. Escorrer a soro e usando uma colher formar a coalhada em uma bola até esfriar.

9

Coloque de volta no microondas em alta por 35 segundos e escorrer o soro e retrabalho em uma bola até esfriar e repetir.

10

Transforme o seu fogão em fogo médio e para substituir o soro e usando seu termômetro aquecê-lo a 175 graus.

11

Amasse o queijo que você está amassando massa de pão e continuar até que é bom. Quando o queijo alcança a capacidade de ser esticado como caramelo está feito. Você pode adicionar o sal aqui quando você está amassando e stretching.Then pegá-lo novamente e esticá-la em uma longa corda. Dobre e estique novamente. Dip em soro de leite quente como necessário para fazer o queijo maleável.

Dicas:

• Quando você está prestes a remover a coalhada se a solução ainda é muito líquido permitir que ele para definir mais alguns minutos.
• Se o queijo não é facilmente esticada ou quebras de mergulhá-lo facilmente para o soro de leite para aquecê-la e torná-la mais flexível. Formar-lo em uma corda e dobrar e amassar e mergulho no soro tantas vezes quanto necessário.
• Quando o queijo é lisa e brilhante que está pronto para comer. Moldá-la em um log ou de golfe de tamanho bolas, em seguida, armazenar em uma solução de 2 colheres de chá de sal para 1 xícara de água.
• O ácido cítrico e coalho estão disponíveis através de ordem de correio, algumas farmácias ou lojas de alimentos saudáveis.
• Quando se trabalha com produtos químicos e líquidos quentes tomar o máximo cuidado para não espirrar ou esfregar os olhos com as mãos.