Se você gosta de tomate gazpacho sopa, você também pode apreciar o seu parente, o gaspacho branco. Caso contrário conhecido como ajo blanco, esta versão do gazpacho é feito com amêndoas em vez de tomates. Popular na cidade costeira espanhola de Málaga, esta sopa de alho tem uma sensação rica e cremosa sem o uso adicional de creme, tornando-o uma escolha ideal para os vegans.

Instruções

1

Coloque os cubos de pão em uma tigela de tamanho médio, e cubra com água (aproximadamente 4 xícaras) até que os cubos de pão são totalmente imersos. Deixe de molho por 10 minutos.

2

Coloque as amêndoas e os dentes de alho descascados no processador de alimentos e processe até moído finamente - aproximadamente 2 minutos.

3

Espremer a água para fora dos cubos de pão embebido, e adicione o pão com o processador de alimentos. Com o processador de alimentos ainda em execução, adicione aos poucos o azeite extra-virgem, vinagre de xerez e a água fria até que a mistura torna-se suave e cremosa.

4

Tempere a sopa com sal a seu gosto. Despeje o gazpacho em tigelas individuais e decore com as uvas sem sementes cortados.

Dicas:

• Se as uvas são indisponíveis, o gaspacho pode ser enfeitada com maçãs verdes picadas grosseiramente vez.
• O gaspacho branco podem ser feitas com antecedência e mantidos em um recipiente fechado na geladeira até a hora de servir.