Muitas receitas de bolo e do cupcake chamar para o bolo de farinha, para produzir o melhor e mais delicada textura possível. Farinha de bolo é moído a partir do trigo mais suave, com menos proteína formadora de glúten de farinha de trigo. Isso significa que ele resiste à sobre-mistura, e produz o miolo mais terna. Se você é um padeiro ocasional você pode não ter farinha de bolo na mão, mas você pode facilmente criar um substituto de ingredientes comuns despensa.

Instruções

1

Meça a quantidade de farinha chamados para em sua receita, substituindo farinha de trigo por farinha de bolo.

2

Retirar 3 a 4 colheres de sopa de farinha de trigo para cada copo que você medido.

3

Substitua a farinha faltando com duas colheres de sopa bem-embalados de amido de milho, para cada xícara de farinha de trigo. Você terá um pouco menos farinha do que você fez no início.

4

Misture a farinha eo amido de milho juntos até que eles estão bem combinado. Uso conforme as disposições em sua receita.

Dicas:

• Às vezes, o cálculo da quantidade de farinha de trigo e amido de milho pode ser complicado, especialmente se a sua receita pede trimestres ou terços de uma xícara. Alguns padeiros acham mais fácil "arredondar" a sua receita, talvez fazendo 3 xícaras de farinha de bolo substituto em vez de 2 3/4 xícaras ou outra quantidade igualmente problemático. Uma vez que o substituto é preparado, medir a quantidade que é realmente necessário para sua receita. Geralmente é melhor para reduzir a quantidade de 1 colher de sopa por copo, em seguida, adicionar apenas a farinha extra se necessário.
• Amido de milho não tem glúten de todo, de modo que o efeito da substituição é o de reduzir a quantidade total de glúten na sua receita. É ainda mais elevado do que você teria com o bolo de farinha, então misturar a massa tão pouco quanto possível para minimizar a produção de glúten.
• Farinha de bolo é sempre branqueada, por isso, se você usar crus de farinha de trigo seus bolos será off-white ao invés de branco.