Existem zilhões de receitas de biscoitos lá fora, mas como você fazê-los provar "tão bom como caseiro?" Aqui estão algumas dicas que farão todos os gostos receita melhor.

Instruções

1

Para um melhor sabor e textura, use uma manteiga de boa qualidade, em vez de margarina, gordura vegetal ou banha de porco.

NÃO utilize margarina reduzido teor de gordura - os fabricantes a reduzir a gordura, substituindo-o com água, o que dá uma textura bolinhos bolo-like em vez de a textura escamosa crocante crocante de biscoitos da sua avó.

E evitar manteiga barato - o mais barato a manteiga, quanto maior o teor de água. Mais uma vez, você vai acabar com pequenos bolos em vez de cookies.

2

Se você usar manteiga com sal, você pode não precisar de adicionar o sal a receita do bolinho exige.

3

Certifique-se o bicarbonato de sódio ou fermento em pó é bem dividido antes de adicioná-lo à tigela - refrigerante "explosões de sabor" estragar o efeito de biscoitos caseiros!

4

Vá em frente, o dobro da baunilha. Você sabe que você quer ...

Esteja ciente de que se você quiser o sabor manteiga para bater o seu meias, um pouco de baunilha extra vai melhorar o sabor de manteiga, mas muito baunilha vai mascará-lo.

O mesmo é verdadeiro quando se combina baunilha com outros sabores delicados. Última vez que eu usei pistachios em cookies me arrependi adicionar muita baunilha. Lembre-se, "muito" neste caso foi cerca de quatro vezes mais do que a receita pedia, mas você começa o meu ponto: se a raison d'etre do cookie é pistache, é uma decepção para provar única baunilha.

5

Muitas especiarias de cozimento têm ingredientes voláteis. Para o sabor mais animada, comprar e usá-los prontamente ao invés de mantê-los em torno da casa. Isto é muito mais fácil e mais barato agora que muitos supermercados oferecem especiarias a granel.

6

Experiência com variedades de nozes. Por exemplo, avelãs com leite ou chocolate semi-doce é um jogo feito no céu.

7

Chips de chocolate de boa qualidade fazer uma enorme diferença! Não stint sobre a qualidade de seus mais importantes ingredientes de sabor.

8

Folhas de bolinho isolados são um salva-vidas! Os cookies cozer mais uniformemente, eo cozimento mesmo dá-lhe um período de tempo mais longo para puxar os biscoitos sair do forno "perfeitamente cozido."

9

Você pode usar a folha em vez de untar a assadeira - espátulas trabalhar bem sobre a folha e limpeza é muito mais fácil. E, se você manteiga a folha, você começa a adicionar sabor da manteiga com a limpeza fácil da folha.

10

Usando uma pequena colher de sorvete para colocar massa do bolinho nas folhas acelera as coisas e dá mais redondo, mais uniformemente biscoitos porte.

11

Os cookies são feito assar quando eles não são mais brilhante, ou quando pequenos buracos (cerca de meio milímetro) abrem todo o caminho através da parte superior do cookie. Se você gosta de seus cookies mais caramelizado, você pode deixá-los no forno alguns minutos a mais do que nesta fase bubble-break.

12

Racks de refrigeração deixar seus cookies liberar mais vapor do que se você colocá-los em toalhas de papel ou sacos de papel, de modo que eles vão manter sua textura crocante crocante por mais tempo.

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Se os cookies não estão todos comidos por hora de dormir, armazená-los em um recipiente hermético.

Dicas:

• Ingredientes perecíveis como manteiga e nozes durar mais tempo no congelador, mas pode assumir "sabor geladeira." Para melhores resultados, comprá-los pouco antes de assar em vez de mantê-los em torno de meses.
• Além de ser menos saboroso, banha e gordura tendem a ficar rançoso, dando a seus bolinhos um sabor amargo (e tornando-os ligeiramente cancerígeno). Se a sua receita exige quer, verifique se ele é fresco.
• Nuts ea farinha (especialmente farinha de grãos inteiros) também têm uma tendência a ficar rançoso. Certifique-se que os seus são frescos.