Como fazer Beef Jerky em um Fumante

Faça a sua própria carne seca fumado a partir de um pedaço de carne magra em quantidades maiores do que podem ser comprados na loja - tudo em menos de oito horas. Seja criativo com diferentes especiarias e aromas para dar o jerky um toque distintivo. O processo de fazer charque é menos sobre culinária e mais sobre a secagem. Secagem beef jerky usa uma fonte de calor indirecto, mas não uma chama ou grill, para remover cerca de 90 por cento do seu teor de umidade.

Instruções

1

Corte a carne tiras grossas 1/4 polegadas, sobre uma placa de corte, com uma faca. Como a secagem da carne, que irá reduzir em espessura. Corte o pedaço de carne no sentido da largura ou comprimento.

2

Adicionar especiarias e condimentos à carne para dar sabor extra. Beef jerky comum especiarias incluem molho de pimenta, cominho, páprica, alho, alho em pó, sal de alho, sal, pimenta, molho inglês e molho de soja. Spice quantidades variam entre receitas. Misture os temperos e carne junto com suas mãos até que as especiarias são revestido uniformemente sobre as tiras de carne.

3

Coloque a tigela na geladeira durante a noite para marinar a carne de bovino.

4

Despeje os briquetes de carvão ou madeira para o fumante e inflamar com fluido de isqueiro e uma fonte de chama. Monitorar o fumador até atingir 100 a 160 graus F. O tempo de secagem nesta gama de temperaturas é de cerca de 4-8 horas. Temperaturas mais baixas aumentam o tempo de secagem até oito horas ou mais.

5

Pendure as tiras de carne no fumante usando os clipes de carne. Todos os lados da carne deve cair livremente, sem tocar uns aos outros ou componentes do fumante. Cortar abrir o centro de algumas tiras de carne, depois de três a quatro horas para verificar se eles têm feito na absolutamente. A carne é concluída quando o seu interior é marrom, mas um pouco de umidade permanece. Retire as tiras de carne de seus clipes metálicos e servir dentro de quatro dias para obter melhores resultados.