Como fazer Beef Carpaccio. Feito famoso por Bar Harry em San Francisco, este prato é perfeito como um prato principal de luz para o almoço ou como um aperitivo antes do jantar. Se você não está confortável cortando o lombo, peça ao açougueiro para fazer isso por você. Para uma variação interessante, tente carpaccio de atum.

Instruções

Beef Carpaccio

1

Escolha um excelente corte de filé mignon da extremidade da ponta do assado. Diga o açougueiro dos planos para a carne e pedir sua ajuda na seleção o corte certo.

2

Enrole a carne em filme plástico pesado. Situado no freezer por duas horas. Refrigere servindo pratos na geladeira.

3

Pegue a carne do freezer e retire o filme plástico. Use uma faca bem afiada e corte a carne em pedaços um pouco menos de 1/4 de polegada de espessura.

4

Coloque cada fatia de carne de filme plástico e cubra com uma segunda folha de plástico. Use um alfinete ou malho de rolamento e bater a carne até que esteja papel fino. Repita o processo com cada fatia de carne até que tudo seja batido fina.

5

Lavar e secar as saladas verdes. Atire os verdes em uma tigela com o vinagrete, sal e pimenta.

6

Sirva o carpaccio de carne. Divida as fatias de carne entre os quatro placas refrigeradas. Adicionar uma ajuda generosa de salada. Termine a salada com queijo parmesão raspada. Oferecer pimenta preta moída na hora adicional à mesa.

Molho para o carpaccio de carne

7

Coloque a gema de ovo no liquidificador e adicione metade do petróleo. Coloque a tampa sobre e pulso para misturar.

8

Ligue o liquidificador em uma velocidade média eo córrego no azeite restante. Adicione a mostarda seca, suco de limão e temperos. Pulso para misturar bem.

9

Regue as fatias de carpaccio de carne. Sirva o molho adicional do lado.