Pyrizhky cozido é um prato tradicional ucraniana consiste de pães recheados com uma variedade de recheios. Estes, pães quentes resistentes fazer uma boa refeição por conta própria, ou que pode ser servido como um prato de lado. Porque os recheios são inteiramente selada os pãezinhos, eles também fazem um excelente alimento viajar. Enquanto tradicionalmente ovóide, pyrizhky cozido pode também ser feito em formas quadradas ou circulares. Duas receitas de enchimento vai lhe dar a oportunidade de experimentar um à base de carne e uma alternativa vegetariana para que todos os seus convidados podem desfrutar este deleite cozido ucraniano saborosa.

Instruções

Prepare o Pyrizhky Dough

1

Misture a 1 colher de chá. de açúcar com a água morna e deixe dissolver-se.

2

Polvilhe o fermento sobre a mistura de água e açúcar e deixe descansar por 10 minutos. Isto dá a levedura uma vantagem.

3

Escaldar o leite em uma panela, ou aquecê-lo até pequenas bolhas se formam em torno das bordas do recipiente.

4

Adicione a manteiga com o leite quente e deixe-a derreter. Deixe a mistura esfriar.

5

Combine a mistura de leite e manteiga, o fermento ea água mistura, ovos, sal e açúcar de 1/4 de copo em uma tigela grande.

6

Misture a farinha de 1/2 chávena para uma chávena de cada vez, misturando após cada adição, até que a massa é aproximadamente a mesma consistência que a massa de pão.

7

Vire a massa para um espaço de trabalho limpo enfarinhada e sove-a até ficar lisa e elástica.

8

Coloque a massa de volta na tigela, cubra-o com uma toalha e deixe crescer até dobrar de tamanho (geralmente uma hora, mas isso pode levar mais tempo em tempo mais frio).

9

Perfurar a massa para baixo e amassá-la algumas vezes. Encobri-lo e deixá-lo subir novamente.

Prepare o recheio de carne

10

Derreta 2 dos 4 colheres de sopa. manteiga em uma frigideira grande.

11

Picar a cebola média e adicioná-lo para a panela.

12

Adicione os outros 2 colheres de sopa. da manteiga e da carne moída para as cebolas e marrom.

13

Cubra e deixe ferver até que a carne está bem cozida.

14

Retirar a carne da panela, deixando a gordura e os sucos.

15

Misture a 1 colher de sopa. de farinha.

16

Adicione a água ou caldo e deixe ferver.

17

Retorne a carne para a panela e deixe a mistura esfriar.

18

Pique os ovos cozidos.

19

Misture a salsa e ovos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Prepare o recheio de cogumelos

20

Picar a cebola pequena.

21

Derreta a 4 colheres de sopa. manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e deixe cozinhar até ficar macio.

22

Pique os cogumelos finamente as cebolas enquanto estiver cozinhando. Quando as cebolas estejam macias, adicione os cogumelos e creme de leite, reduzir o calor para baixo e cozinhe por cerca de 15 minutos.

23

Cortar os ovos cozidos.

24

Adicione a farinha de rosca, aneto, ovos, sal e pimenta e mexa. Deixe o recheio esfriar.

Faça o Pyrizhky

25

Pegue um pedaço de massa (cerca de um terço) e estendê-lo em um espaço de trabalho limpo bem enfarinhada até que ele é de cerca de meia-espessura.

26

Cortar a massa com um cortador redondo ou quadrado (cerca de 2 polegadas de largura).

27

Rolar um dos quadrados ou círculos que você cortar a cerca de 1/4 de polegada de espessura.

28

Coloque um monte de recheio no centro da massa.

29

Dobre a massa ao meio e beliscar ao longo das bordas para selá-lo.

30

Rolar a bola de massa selado em torno de suas mãos um pouco para obtê-lo de forma mais uniforme.

31

Coloque-costura lado a bola para baixo na assadeira untada.

32

Rolar para fora e coisas restantes quadrados ou círculos de massa e, em seguida, repita o processo com os outros dois terços da massa de pão, um terço de cada vez.

33

Pincele os pãezinhos preparados com manteiga derretida.

34

Cubra o pyrizhky com uma toalha e deixe crescer por 1/2 a 1 hora, ou até que eles olham sobre uma hora e meia a duas vezes tão grande.

35

Asse em forno a 375 graus por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.

Dicas:

• Em vez de rolar para fora a massa e usando um cookie ou cortador de biscoito, você pode arrancar pedaços da massa de 1 a 2 polegadas e rolar aqueles para fora para 1/4 de polegada de espessura.
• Pyrizhky levar um longo tempo para se preparar. Tenha em mente que a partir do momento que você fazer a massa até que eles estão prontos para comer pode ser tanto quanto 4-5 horas para começar cedo.
• Há muitas variações de enchimento diferentes que você pode usar em pyrizhky, de chucrute com queijo cottage. Tente fazer pequenos lotes de recheios diferentes para permitir que seus convidados a escolher o tipo de pão que eles querem.
• Certifique-se as costuras de seus bolos preparados são completamente selado. Se eles não são, eles vão puxar aberto quando assar.
• Todas as receitas desta página são para um lote total de cerca de 24 pyrizhkys. Se você quiser tentar, tanto a carne e recheios de cogumelos, você terá que reduzir pela metade a receita ou o dobro da receita de massa.