Fazendo um "baixo teor de gordura" molho Alfredo pode parecer uma contradição em termos. Um molho Alfredo é um dos molhos mais ricos do mundo da culinária. Um serviço típico contém 75 gramas de gordura, com 47 desses gramas sendo gordura saturada. Uma solução é substituir outros produtos para a manteiga e creme. Parmesan é um dos queijos mais baixo teor de gordura e um pouco vai um longo caminho em termos de adição de sabor e corpo para o molho.
Instruções
1
Faça um pouco de queijo yogurt do dia antes de o plano para servir o molho Alfredo. Forre uma peneira com quatro camadas de gaze. Adicione 1 litro de não-gordura iogurte natural para o coador. Defina a peneira sobre uma tigela e coloque-o na geladeira durante a noite. O excesso de água irá escorrer para o recipiente e o iogurte terá a consistência de um queijo cremoso.
2
Remover o queijo de iogurte do coador. Coloque-o em um recipiente e guarde na geladeira até que esteja pronto para fazer o molho.
3
Adicionar o caldo de galinha não gordo e leite evaporado sem gordura para uma panela. Misture em fogo médio. Manter o calor sob a mistura como se preparar a próxima etapa. Abaixe o fogo se a mistura começar a ferver.
4
Coloque queijo de iogurte 1 xícara e o amido de milho em uma tigela. Misture bem até formar uma pasta. Se necessário, adicione algumas gotas de leite desnatado para torná-lo mais fácil de misturar.
5
Retire ½ xícara de caldo e leite mistura quente. Lentamente, misture-o no queijo de iogurte. Isto irá "temperamento" o queijo de iogurte de modo que não irá separar quando o valor total é adicionado ao caldo e leite quente.
6
Adicionar o queijo de iogurte ao caldo e leite na panela. Bata bem. Mantenha mexendo até a mistura engrossar. Não deixe a mistura ferver; caso contrário, ele irá separar.
7
Adicionar o parmesão ralado fresco e agita-se até que se tenha completado fundido e é incorporado na mistura. Adicione sal e pimenta a gosto.
Dicas:
- Esta receita faz 4 porções, cerca de 1/2 xícara cada.