Como fazer baixo teor de gordura molho Alfredo

Como fazer baixo teor de gordura molho Alfredo


Fazendo um "baixo teor de gordura" molho Alfredo pode parecer uma contradição em termos. Um molho Alfredo é um dos molhos mais ricos do mundo da culinária. Um serviço típico contém 75 gramas de gordura, com 47 desses gramas sendo gordura saturada. Uma solução é substituir outros produtos para a manteiga e creme. Parmesan é um dos queijos mais baixo teor de gordura e um pouco vai um longo caminho em termos de adição de sabor e corpo para o molho.

Instruções

1

Faça um pouco de queijo yogurt do dia antes de o plano para servir o molho Alfredo. Forre uma peneira com quatro camadas de gaze. Adicione 1 litro de não-gordura iogurte natural para o coador. Defina a peneira sobre uma tigela e coloque-o na geladeira durante a noite. O excesso de água irá escorrer para o recipiente e o iogurte terá a consistência de um queijo cremoso.

2

Remover o queijo de iogurte do coador. Coloque-o em um recipiente e guarde na geladeira até que esteja pronto para fazer o molho.

3

Adicionar o caldo de galinha não gordo e leite evaporado sem gordura para uma panela. Misture em fogo médio. Manter o calor sob a mistura como se preparar a próxima etapa. Abaixe o fogo se a mistura começar a ferver.

4

Coloque queijo de iogurte 1 xícara e o amido de milho em uma tigela. Misture bem até formar uma pasta. Se necessário, adicione algumas gotas de leite desnatado para torná-lo mais fácil de misturar.

5

Retire ½ xícara de caldo e leite mistura quente. Lentamente, misture-o no queijo de iogurte. Isto irá "temperamento" o queijo de iogurte de modo que não irá separar quando o valor total é adicionado ao caldo e leite quente.

6

Adicionar o queijo de iogurte ao caldo e leite na panela. Bata bem. Mantenha mexendo até a mistura engrossar. Não deixe a mistura ferver; caso contrário, ele irá separar.

7

Adicionar o parmesão ralado fresco e agita-se até que se tenha completado fundido e é incorporado na mistura. Adicione sal e pimenta a gosto.

Dicas:

  • Esta receita faz 4 porções, cerca de 1/2 xícara cada.