Para facilidade no planejamento jantar-festa, você pode preparar a beterraba até um dia antes do tempo. Rendimento: 8 porções.

Instruções

1

Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

2

Apare as partes verdes das beterrabas (se eles ainda estão nas beterraba), e deixar cerca de 1 polegada das hastes em anexo.

3

Esfregue as beterrabas sob água fria.

4

Embrulhe cada beterraba com papel alumínio e coloque em uma assadeira.

5

Asse a beterraba cerca de 1 hora ou até que estejam macios quando cutucou com a ponta de uma faca afiada.

6

Arrefecer as beterrabas completamente, mantendo-os na folha de alumínio.

7

Desembrulhar as beterrabas refrigerados, e descascá-los.

8

Corte a beterraba em cubos de 1/2 polegadas, em seguida, colocá-los em sacos de plástico e selar bem. Refrigerar pelo menos 2 horas.

9

Corte a endívia transversalmente em pedaços meia-polegadas de largura.

10

Separe os pedaços de endívia em tiras, e jogar fora qualquer, peças de centro sólidos difíceis.

11

Misture o vinagre com o sal em uma tigela grande. Adicione a pimenta.

12

Misture o óleo de forma gradual.

13

Adicionar a beterraba, escarola, queijo azul e nozes e misture bem.

14

Servir.

Dicas:

• Óleo de noz é vendido em muitos mercados nos dias de hoje, embora ele costumava ser limitado a lojas de alimento da especialidade. Se você não consegue encontrá-lo, substituto com essa mistura fácil de fazer: Misture 1/2 c. grosseiramente picado e nozes tostadas com 1/2 c. óleo vegetal em um processador de alimentos. Misture até que as porcas são finamente picada. Deixe repousar 2 minutos e depois coe numa peneira de malha muito fina.