Arte açúcar encanta os olhos ea língua. A mente está envolvida também, querendo saber como no mundo são feitas as brilhantes, maravilhas delicadas. Na verdade, fazer arte açúcar é um processo complicado e envolvido com muitas etapas. O processo de fazer todos os tipos de deliciosas e belas criações se tornará mais fácil com a prática e com tentativa e erro, mas estar preparado para trabalhar muito e bem até que suas tentativas são bem sucedidas. Este açúcar subiu receita vai levar algum tempo para dominar.
Instruções
Fazer um xarope de açúcar
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Um termômetro feito apenas para doces é uma necessidade para o cozinheiro doces
Coloque 1 £ 10 onças de açúcar e 8 onças de água em uma panela e mexa em fogo baixo até que o açúcar se dissolva completamente.
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Levar a água de açúcar a ferver, e usar uma concha para começar a remover a espuma que se forma. Coloque a espuma em uma bacia resistente ao calor.
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Escove abaixo todos os cristais que se formam nas laterais da panela com um pincel umedecido em água. Continuar a manter o xarope de ponto de ebulição durante este processo.
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Continue ladling espuma e escovando-se cristais de três ou quatro vezes até que a calda permanece clara.
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Coloque um termômetro de doces em calda. Mexer em xarope de milho e creme de tártaro ao xarope quando a temperatura atinge 230 graus F.
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Vire o queimador de alta, e parar de mexer. Mantenha o termômetro no pote.
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Ferver o xarope até a temperatura atingir 300 graus F.
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Retire a panela do queimador, e resfriar a calda, colocando o pote para um vaso maior de água fria por 30 segundos.
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Despeje a calda sobre um tapete de silicone, e deixe esfriar por 5 segundos.
Formando o Sugar
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Os bastões de doces também são formadas por puxar e esticar açúcar cozinhado
Comece a dobrar o açúcar usando uma espátula, trazendo as arestas exteriores do açúcar para o interior e outra vez até que o açúcar é arrefecido o suficiente para segurar com a mão.
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Começar a puxar e dobrar à mão. Segure o açúcar com uma mão enquanto esticar e dobrar com a outra.
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Dobrar e puxar cerca de 15 a 20 vezes até que o açúcar torna-se brilhante e liso.
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Cortar uma pequena quantidade de açúcar para formar, e coloque o açúcar restante sob uma lâmpada de calor para manter-se aquecido.
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Formulário de pétalas de rosa. Para o centro de sua rosa, alise uma pequena pique de açúcar com os dedos e roll-la em um cone.
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Repita corte ou retirar pequenos pedaços de açúcar e achatamento-los. Una estas peças em torno do cone de rosa para formar pétalas. Continue até que sua rosa está concluída.
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Coloque a rosa em uma folha de papel de cera para endurecer completamente.
Dicas:
- Se você quiser açúcar colorido diferente-, divida o açúcar antes de dobrar, e adicionar cor colar durante o processo de dobramento.
- Você pode fazer uma lâmpada de calor, utilizando uma lâmpada de estilo braçadeira com uma lâmpada infravermelha de 250 watts disponível a partir de sua loja de ferragem local.
- Alguns cozinheiros doces recomendamos o uso de panelas de cobre porque eles fornecem um aquecimento uniforme.
- Xarope de açúcar pode causar queimaduras graves. Tomada de Candy não é uma boa idéia para as crianças.